Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Les linguines sont des pâtes , plus 
exactement des spaghettis plats .
Je les utilise régulièrement lorsque je
fais une sauce à l'ail  ( voir mes recettes à
l'italienne ) malheureusement on ne les
trouve pas toujours dans le commerce !
C'est la marque italienne Delverde qui les
commercialise .



        Linguines à la Brousse et au Miel

Pour : 4 pers     Prép : 20mn   Cuisson : 15mn

 500g de brousse de brebis ,
   50g de pignons de pin ,
   10 feuilles de menthe ,
   1 c à soupe de miel de forêt ,
   2 c à soupe d'huile d'olive ,
   33 cl de crème liquide entière ,
   400g de Linguine ,
   sel , poivre .

 Faire griller à sec les pignons de pin dans 
   une poêle antiadhésive et laisser refroidir .
 Dans une jatte , écraser la brousse de brebis 
   avec une fourchette , ajouter la crème
   liquide et bien mélanger avec un fouet .
 Rincer la menthe , la ciseler et l'ajouter au
   mélange précédent avec  le miel , l'huile
   d'olive , un peu de sel ( la brousse est
   souvent un peu salée ) , de poivre tout en
   continuant à bien mélanger .
 Il faut que l'ensemble sois assez crémeux .
 Ajouter quelques pignons de pin refroidis 
   et garder le reste pour la garniture des 
   assiettes .
 Faire cuire les pâtes 6 mn dans de l'eau 
   bouillante salée , les égoutter , les mettre
   à nouveau dans votre casserole avec un peu
   d'huile d'olive et remuer pour éviter qu'elles
   ne " collent " .
 Servir les pâtes dans les assiettes en y
   déposant la sauce dessus suivi de quelques
   pignons et déguster .....



 Bon appétit et à demain pour ma table 
   Mexicaine !
   Tatie Boulette .
   

La saison des asperges commence à peine , 
je dirais même qu'elle est plutôt frileuse !
Pourtant je n'ai pas pu m'empêcher de les 
cuisiner , peut-être pour inciter le soleil et
le printemps à pointer le bout de leur nez ...

     Gratin d' Asperges au Chèvre et Noix

Pour : 4 pers    Prép : 30mn  Cuisson : 45mn

 1 kg d'asperges vertes , 
   40cl de crème liquide entière ,
   4 oeufs + 2 jaunes , sel , poivre ,
   140g de fromage de chèvre type
   Pélardon pour qu'il fonde à la cuisson ,
   70g de cerneaux de noix ,
   beurre , noix de muscade .



 Préchauffer le four th 7 .
 Nettoyer les asperges , couper les bases dures
   et les cuire à l'eau bouillante salée 8 mn .
 Les égoutter et les poser délicatement sur 
   du papier absorbant .
 Faire durcir les oeufs et les écaler une fois 
   refroidis .
 Concasser les noix assez grossièrement .
 Couper le fromage en dés .
 Dans un saladier , fouetter les jaunes d'oeufs
   avec la crème liquide , 2 pincées de noix de 
   muscade , un peu de sel et du poivre .
 Incorporer le fromage et les noix .
 Couper les oeufs durs en deux .
 Beurrer un plat à gratin , répartir les 
   asperges sur le fond et déposer les moitiés 
   d'oeufs durs . 
 Napper le tout avec la sauce et cuire au four 
   environ 35 à 45 mn . 



 J'ai préféré utiliser des asperges vertes plus
   goûteuses pour moi mais on peut les 
   remplacer par les blanches qu'il faudra bien
   sûr éplucher avant de les ébouillanter .

 Bonne dégustation et à demain pour une 
   nouvelle table !
   Tatie Boulette . 

Bien évidement je n'ai pas trouvé de 
framboises blanches mais j'ai utilisé du
chocolat blanc pour la mousse et j'ai aimé
titrer mon dessert ainsi ....

       Verrines Blanches Framboises

prép : 20 mn    cuisson : 15 mn  
réfrigération : 1 h    pour : 4 verrines 

 250g de framboises , 
   150g de confiture de fraises ,
   220g de chocolat blanc pâtissier ,
   20 cl de crème liquide entière ,
   1 oeuf plus 2 jaunes ,
   50g de sucre en poudre ,
   2 citrons jaunes plus la moitié d'un vert ,
   6 spéculoos  



 Mettre la crème liquide dans le congélateur 
   environ 15mn pour qu'elle soit bien froide et
   mettre les batteurs dans le frigo pour qu'ils 
   soient eux aussi très froids .
 Rincer délicatement les framboises et les 
   mixer .
 Faire fondre la confiture 1mn au micro-onde
   et la mélanger aux framboises .
 Répartir ce mélange dans quatre verrines et 
   les placer au frais .
 Préparer un bain-marie frémissant sur feu .
 Dans un saladier qui se pose sur le bain-marie
   battre l'oeuf , les jaunes , le sucre , le jus des
   citrons et une cuillère à café de zeste de citron
   jaune râpé environ 2 à 3 mn .
 Placer le saladier sur le bain-marie et fouetter
   pour avoir une crème ferme .
 Incorporer petit à petit les carreaux le chocolat
   4 par 4 tout en fouettant pour les faire fondre
 Laisser refroidir .
 Battre la crème liquide en chantilly et la 
   mélanger délicatement à la crème refroidie .
 Répartir dans les verrines sur le dessus des
   framboises et placer au frais au moins 1 h .
 Au moment de servir , émiettez les spéculoos
   au dessus des verrines et servir .



 Le goût du mélange crémeux ressemble 
   étrangement à celui de la tarte au citron , je
   vais donc le réutiliser dans un prochain 
   dessert dont je vous livrerais certainement
   la recette ....
 Merci pour tout vos messages chaleureux et 
   plein de gentillesse !
 Tatie Boulette