Tatie Boulette ne vous oublie pas mais
prépare activement son futur départ en
vacances , donc bilan complet et vaccins
sont de mise .
Ceci étant , pour la Saint Valentin , nous avons
diné en toute simplicité à la maison , mais j'ai
quand meme voulu un repas sympathique et
à la demande de Mr Tatie Boulette , j'ai fait des
noix de Saint-Jacques .
Je les ai préparées en sucré-salé et le résultat
a convaincu les invités ....
Prép : 30 mn Cuisson : 15 à 20 mn
Pour : 4 pers
Ingrédients :
* 5 noix de Saint-jacques avec corail par
personne ,
* 40 cl de crème fraiche liquide ,
* 4 pommes type Pink Lady ,
* 3 c à soupe de sucre cassonade ,
* 80 g de noisettes décortiquées ,
* 60 g de beurre ,
* Sel et poivre du moulin .
Préparation :
# Concasser grossièrement les noisettes et les
faire griller à sec dans une poele anti-adhésive .
# Rincer les noix de Saint-Jacques et les essuyer
avec du papier absorbant .
# Peler les pommes , les épépiner et les couper en
lamelles assez fines .
# Les poeler avec le beurre et le sucre à feu moyen
pendant 15 mn en les retournant délicatement
à mi-cuisson .
# Retirer les pommes et les garder au chaud .
# Déglacer la poele avec la crème fraiche liquide ,
saler et poivrer puis laisser réduire 5 à 10 mn .
# Pendant ce temps , poeler les noix de
Saint-Jacques avec un peu de beurre 1 minute
de chaque coté .
# Déposer des lamelles de pommes dans chaque
assiette , 5 noix de Saint-Jacques par personne ,
la crème liquide puis terminer par quelques
noisettes concassées .
# Servir aussitot alors que l'ensemble est encore
bien chaud !
J'ai choisi les Pink Lady comme variété de
pommes pour leur gout mi-acidulé et mi-sucré,
de plus , elles ont une excellente tenue à la
cuisson .
Nous avons eu beaucoup plus que 5 noix de
Saint-Jacques par personnes donc j'ai tout
simplement accompagné mon plat d'une salade
de pourpier .
Le bilan de santé de Tatie Boulette est bon dans
l'ensemble , elle est un peu anémiée et manque
de calcium d'ou sa légère fatigue et son abscence
de la blogosphère ....
Je vous fais de gros bisous ensoleillés de ma
Provence et vous dis à bientot pour ma table
de la Saint Valentin .
Tatie Boulette .
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Ingrédients : 
Préparation : 
Deux jours avant :
Ingrédients : 
Ingrédients : 
Le Romano = bien affiné , il est plus dur donc
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