Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Aujourd'hui je vous propose une entrée 

que je fais assez régulièrement car très

rapide à réaliser et bien sympathique à

déguster pour une fan de produits de la mer

comme moi !

On peut très bien l'accommoder pour l'apéritif ,

à ce moment là , on utilisera des verrines .

C'est une entrée qui peut se déguster aussi 

bien tiède que froide donc idéale pour l'été !

Prép : 10 mn       Cuisson : 40 mn 

Pour : 4 entrées 

 Ingrédients : 

ο 1 kg de petits poulpes nettoyés par le 

   poissonnier ,

ο 1 L de lait entier ,

ο 1 bouquet de persil , 

ο 4 gousses d'ail , 

ο Sel et poivre du moulin , 

ο 20 cl d'eau ,

ο 4 demi tranches de citron ,

ο 30 g de beurre .

 Préparation : 

* Rincer le persil et l'essuyer sur du papier

   absorbant .

* Peler les gousses d'ail et leur retirer le

   germe .

* Mixer ensemble le persil et les gousses 

   d'ail , garder .

* Rincer les petits poulpes sous l 'eau froide

   puis les essuyer sur du papier absorbant .

* Mettre le lait et l'eau à chauffer dans une 

   grande casserole , y faire cuire les petits

   poulpes pendant 20 mn puis les égoutter .

* Les couper en morceaux , mais pas trop

   petits avec une paire de ciseaux .

* Faire fondre le beurre dans une poêle , ajouter

   les morceaux de poulpes , la persillade , saler

   et poivrer puis faire cuire l'ensemble à feu

   doux en remuant souvent jusqu'à ce que 

   les poulpes soient légèrement dorés .

* Laisser refroidir puis servir dans des coupelles

   accompagnés des demi tranches de citron .

 Faire cuire les poulpes dans le lait évite qu'ils

   ne deviennent caoutchouteux !

 Les petits poulpes sont plus tendres que les 

   plus gros et les couper en morceaux permet 

   un mélange de saveur qui régale les papilles !

 Je vous retrouve dès vendredi pour une 

   nouvelle douceur ....

   Tatie Boulette .

Avant les photos du défi de Dominga , 

sur le thème des " Mariés " , voici l'entrée

que j'ai préparée pour le repas de la Fête des

Pères , toute simple et facile à réaliser mais

bien bonne .

Brochettes de Crevettes au Curry à la

                Crème d'Avocat

Prép : 30 mn    Cuisson : 15 mn 

Pour : 10 pers 

 800 g de crevettes précuites surgelées et 

    décortiquées avec la queue ,

   Du curry , cumin , massala , 

   6 avocats ,

   1 citron 1/2 ,

   2 yaourts nature ,

   Sel et poivre .

 Faire décongeler les crevettes puis les faire 

   revenir à sec dans une poêle anti-adhésive

   10 mn le temps qu'elles rendent leur eau et 

   qu'elle s'évapore .

 Mélanger une cuillère à soupe de curry plus

   une de massala plus 1/2 cuillère à café de 

   cumin , du sel et du poivre .

 Saupoudrer les épices sur les crevettes et 

   les faire revenir 10 mn à feu moyen en 

   remuant constamment pour qu'elles soient

   bien imprégnées par le mélange d'épices .

 Laisser refroidir puis les piquer 3 par 3 sur les

   brochettes en comptant 2 brochettes par 

   personne , garder les restantes dans un bol .

 Pendant ce temps , peler les avocats et leur

   retirer le noyau .

 Presser les citrons .

 Mixer les avocats avec le jus des citrons et 

   les yaourts nature , puis saler et poivrer . 

 Servir en accompagnement des brochettes 

   de crevettes .

 On peut diminuer la dose des épices si on 

    préfère les plats moins épicés ou mettre tout

    simplement le curry sans le massala et le 

    cumin !

     Tatie boulette .

 Je vous remercie de votre fidélité et de tout

     vos gentils coms auxquels j'ai un peu de mal

     à répondre en ce moment car la saison des 

     fruits et légumes bat son plein et j'ai beaucoup 

     de boulot .

     Mais je vous promet de venir vous voir encore

     aussi souvent .

     En attendant , je vous laisse avec une photo

     de ma table pour le défi des " Mariés " vous

     aurez la suite Dimanche , bonne journée à

     vous toutes et tous demain !

 Tatie Boulette 

Que faire avec les quelques tranches de 
saumon qu'il me reste sans tomber dans
le traditionnel .... à cette question ,la réponse 

sera :

Saumon mariné au citron et sa compagne
        l'orange

 Pour 4 entrées :
 4 belles tranches de saumon fumé , 
   1 beau citron , 1 belle orange de table ,
   de l'aneth ciselée , un peu de poivre .

 Couper le saumon en dés , peler l'orange
   à vif , sortir avec le couteau les quartiers de
   l'orange entre les membranes et les couper
   en dés . Presser le citron . 
 Dans un saladier , déposer les dés de saumon ,
   les dés d'orange , l'aneth ciselée , poivrer à
   la convenance , verser le jus de citron .
   Mélanger le tout délicatement et laisser
   mariner au frais au moins 2 h .
   Prendre un emporte - pièce , le placer sur
   l'assiette et le remplir de moitié avec le 
   saumon mariné sans la marinade , presser 
   légèrement et retirer l'emporte - pièce .
 On peut servir la marinade restante 
   séparément dans une coupelle .



 En bouche , au saumon citronné se mêle la
   douceur et le sucré de l'orange , le mélange 
   est gustativement harmonieux ....
 Très bonne dégustation !

   Tatie Boulette