Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Le printemps est bien là en Provence , et le 

soleil aussi bien entendu , c'est donc le bon 

moment pour déguster une salade composée

comme je les affectionne ....

Mais avant toute chose , je vous montre la 

mosaïque de coeurs que j'ai offerte à notre

Vivie nationale du blog Ursula 13 link .

J'espère qu'elle va dépasser largement son record

de l'année dernière !

Passons maintenant à la partie culinaire de mon

post .

Une salade des plus simples à faire mais très

rafraîchissante , que nous avons dégusté en 

entrée :

Prép : 20 mn     Pour : 4 pers 

 Ingrédients : 

¤ 1 salade laitue ,

¤ 1 pomelos chinois ,

¤ 4 grosses crevettes cuites et décortiquées 

   par personne ,

¤ 1 botte de cebettes ,

¤ 1 oignon rouge , 

¤ 2 carottes ,

¤ Huile de sésame grillé ,

¤ Crème de vinaigre balsamique blanc ,

¤ Poivre noir sauvage de Madagascar ,

¤ Sel fin de l'Ile de Ré ,

¤ Un peu de poudre de piment fort .

 Préparation : 

* Laver et essorer la salade , garder les plus

   grandes feuilles pour la présentation puis 

   couper les autres .

* Eplucher et couper l'oignon rouge en fines

   rondelles .

* Retirer la première peau des cebettes , les 

   rincer puis les éponger sur du papier absorbant

   avant de les débiter en fines rondelles .

* Eplucher les 2 carottes et les râper assez 

   largement ou les débiter en bâtonnets très

   fins .

* Peler le pomelos chinois , retirer la membrane

   blanche puis couper les quartiers en deux .

* Déposer les plus grandes feuilles de laitue sur

   les 4 assiettes puis répartir les crevettes , les

   demi tranches de pomelos , les rondelles

   d'oignon rouge , de cebettes et les lamelles

   des carottes .

* Préparer la vinaigrette .

* Pour cela , émulsionner l'huile de sésame

   grillé avec la crème de vinaigre balsamique 

   blanc , poivrer peu et saler , ajouter un peu

   de poudre de piment puis bien émulsionner

   le tout quelques minutes .

* Verser sur la salade composée et déguster

   aussitôt !

 Le pomelos chinois se présente sous une 

   forme beaucoup plus grosse que le pomelos

   habituel de Floride .

   On le trouve très souvent au rayon fruits et

   légumes exotiques .

   Il est de couleur blanche mais il a la douceur du

   pomelos rose , voire un peu plus doux .

   Sa peau est très épaisse et la membrane se

   retire très facilement .

 Je vous retrouve dès vendredi pour un nouveau

   dessert !

   Tatie Boulette .

Voici enfin la suite de mon fabuleux voyage.

Une semaine de retard pour la publication

et  un cours weekend de décontraction sous

le soleil provençal et me revoilà avec mes 

aventures Thailandaises ....

Aprés 3 h de route , nous sommes arrivés à 

Chiang Mai dans le Nord de la Thailande .

Une bonne nuit de sommeil plus tard , nous 

nous sommes rendus dans un atelier de 

fabrication de papier à partir d'écorce de 

mûrier où tout est travaillé comme dans 

d'autres temps voyez plutôt ,

Puis nous avons continuer notre visite dudit 

atelier où de fines ombrelles sont confectionnées

Au départ , c'est la coupe des bambous pour la

fabrication des lamelles des ombrelles , des

éventails ....

Chacune des employées à un travail minutieux

bien spécifique ,

Tout ce travail pour former le squelette d'une

ombrelle , 

Puis les manches des ombrelles ,

Et enfin , la découpe de ce qui formera le 

" chapeau " des ombrelles ou des éventails ou

autres , 

Cela donne ça quand ils ne sont pas encore peints

à la main ou s'ils restent au naturel ,

Et ça pour le papier coloré  ,

Et enfin ça au final , 

Ou bien ça , 

Puis nous sommes allés visiter une soierie 

artisanale , mais oui , avec de véritables vers à

soie , la preuve en image ,

Les cocons qui forment les fils de soie , 

Biens au chaud , 

On les voit un peu mieux de plus prés ,

On en tire du magnifique fil de soie aux couleurs 

éclatantes , 

Chacun et chacune a un poste bien défini , 

Transformation en bobines ,

Pour ensuite s'occuper du tissage ,

Ne me demandez pas comment cela fonctionne ,

j'ai observé mais .... ? 

Des métiers durs et respectables , une visite 

édifiante qui s'est achevée sur une note de 

gaité , une promenade en calèche , 

Dans l'ancienne cité médiévale de Chiang Mai ,

" Wiang Kum Kam " ,

Ou les vieux vestiges se dressent dans une 

partie champêtre de la ville ,

Avec toujours en toile de fond , les temples et

les rizières , 

Ce post a été un peu plus long que d'habitude

mais j'ai souhaité vous montrer toutes les

étapes de ces deux fabrications artisanales que

l'on ne trouve pratiquement , voire plus du tout

chez nous .

Je vous souhaite un très bon début de semaine

et une belle journée printanière .

A très bientôt !

Tatie Boulette .

Juste une parenthèse ce matin pour 

souhaiter un joyeux anniblog à notre

copinaute Isa du blog " Du coté de chez Isa "

qui a choisi le printemps comme thème 

pour notre participation .

Je souhaite longue , très longue vie à son

blog et qu'elle continue à partager avec

nous sa gentillesse , sa sympathie et ses 

jolies décorations de table !

Je t'offre ces fleurs avec grand plaisir ....

Pour ma part , je vous retrouve dès ce soir pour

ma nouvelle table .

On a toutes et tous dans notre coeur le désir

de rendre hommage à des personnes que l'on

aime , parents , enfants , cousins , oncles et

tantes , voisins .... 

Quelle bonne idée que de le faire par le biais

de leur métier , j'ai donc pris beaucoup de 

plaisir à participer au défi de Lylou link dont le

thème est " Les Métiers " n'hésitez pas lui

rendre visite et à y participer . 

Je vous souhaite une très belle journée , 

qu'elle soit aussi ensoleillée que dans ma chère 

Provence ....

A ce soir !

Tatie Boulette .

Encore une petite envie de fraises ? 

Alors suivez moi avec gourmandise sur le

chemin de la Mousse de Tiramisù aux 

Fraises ....

Comme son nom l'indique , j'ai traité cette

mousse de fraises à la façon d'un Tiramisù .

Les ingrédients sont donc les classiques du 

célèbre dessert italien avec comme variante

le goût des fraises et la gélatine pour avoir

la consistance d'une mousse .

Allez , on commence à travailler ....

Prép : 30 mn   Cuisson : 5 mn 

Pour : 4 grandes verrines  

Réfrigération : 4 h 

 Ingrédients : 

¤ 500 g de fraises ,

¤ 200 g de mascarpone , 

¤ 2 oeufs , 

¤ 50 g de crème fraîche épaisse ,

¤ 100 g de sucre , 

¤ 6 spéculos mixés en poudre , 

¤ Le jus d'un citron ,

¤ 4 feuilles de gélatine .

 Préparation : 

* Laver puis équeuter les fraises .

* Les mixer avec la moitié du jus de citron 

   et 20 g de sucre , garder .

* Faire ramollir les feuilles de gélatine dans

   un bol d'eau froide .

* Séparer le blanc des jaunes .

* Dans une jatte , fouetter le jaune avec 

   80 g de sucre en poudre restant

   jusqu'à blanchissement .

* Incorporer le mascarpone tout en fouettant 

   puis faire de même avec la crème fraîche

   épaisse .

* Battre le blancs des oeufs en neige et les 

   ajouter à la préparation précédente 

   d'abord délicatement puis bien mélanger .

* Faire chauffer le reste du jus de citron dans

   une casserole puis y ajouter les feuilles de

   gélatine bien essorées entre les mains et

   remuer jusqu`à ce qu'elles soient fondues 

   puis verser dans le mélange au mascarpone

   ainsi que les fraises mixées .

* Bien mélanger le tout , verser la mousse dans

   les verrines au 3/4 de la hauteur puis

   saupoudrer de spéculos mixés et finir de 

   remplir les verrines avec la mousse .

* Réfrigérer au minimum 4 H .

 Pour ma part j'avais un peu trop mis de poudre

   de spéculos et c'était un peu " Estouffe Gari "

   comme on dit chez nous , je vous conseille

   donc d'en mettre raisonnablement .

 Par contre cela avait vraiment un goût de

   " Tiramisù aux Fraises " mais sous forme de

    mousse , c'était bien bon .

 Je vous souhaite une douce soirée et vous

   retrouve demain pour la suite de mon 

   voyage ...

 Je vous rendrais visite et répondrais à vos

   si gentils coms avec plaisir !

   Tatie Boulette .

Je vous propose une petite semaine de 

douceurs à base de fraises , les premières

de la saison , que du bonheur !

Avec un petit clin d'oeil à notre Fabymary 

nationale qui est fan de chocolat blanc tout

comme moi ....

Bien sùr , ce ne sont pas les gariguettes de ma

Provence , on les trouve déjà sur les marchés

mais elles ne sont pas encore assez 

parfumées .

Je me suis donc contentée de fraises importées

d'un pays voisin et ma foi le résultat a été des

plus sympathique .

Prép : 60 mn    Cuisson : 40 mn 

Réfrigération : 3 heures 

 Ingrédients : 

¤ 1 pâte sablée , 

¤ 800 g à 1 kg de fraises ,

¤ 180 g de chocolat blanc à pâtisser ,

¤ 1 c à café de poudre de vanille , 

¤ 25 cl de crème fraîche épaisse , 

¤ 4 jaunes d'oeufs .

 Préparation : 

* Préchauffer le four th 5/6 .

* Faire cuire à blanc la pâte sablée pendant

   30 mn en disposant des haricots blancs sur

   le dessus pour éviter qu'elle ne gonfle à

   la cuisson .

* La sortir du four dès qu'elle est dorée et la

   laisser refroidir à température ambiante 

   puis la retirer du plat à tarte , garder .

* Pendant ce temps , faire fondre le chocolat

   blanc au micro onde avec 3 c à soupe d'eau

   pendant 2 à 3 mn , bien le mélanger . 

* Battre les jaunes d'oeufs au fouet quelques

   minutes dans une jatte puis ajouter le

   chocolat fondu et bien mélanger le tout .

* Porter la crème fraîche à ébullition dans une

   casserole avec la poudre de vanille .

* Hors du feu , verser la crème chaude sur

   le mélange oeufs-chocolat toujours en 

   remuant , l'ensemble doit être homogène .

* Verser le tout dans la casserole puis faire 

   cuire à feu doux en remuant sans cesse 

   jusqu'à épaississement de la crème . 

* La laisser refroidir .

* Pendant ce temps , rincer les fraises puis

   les équeuter et les couper en lamelles 

   légèrement épaisses .

* Une fois la pâte sablée refroidie , verser la

   crème chocolatée elle aussi refroidie , la 

   mettre au frais pendant 2 h puis la sortir 

   et disposer sur le dessus les lamelles de 

   fraises .

* Remettre la tarte au frais pour 1 h avant de

   la déguster .

 J'ai voulu éviter l'éternelle crème pâtissière

   ( je la réserve pour un autre dessert ! ) et je 

   suis ravie du résultat , l'alliance crème de 

   chocolat et fraises a fait des merveilles .

 Si l'on a pas de haricots pour la cuisson de la

   pâte , on peut lui faire des stries avec les

   dents de la fourchette .

 On peut aussi laisser les fraises entières si

   elles ne sont pas trop grosses contrairement

   aux miennes , votre tarte aura un aspect 

   plus esthétique .

 Je vous dis à bientôt et vous remercie de vos

   sympathiques visites .

   Tatie Boulette .