Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Petits problèmes aujourd'hui pour travailler

les photos de ma nouvelle table donc en 

attendant je vous offre ces tartelettes qui

m'ont été inspirées par une copinaute qui 

j'espère me pardonnera de ne pas la citer 

j'ai oublié où je suis allée !! 

Si elle peut se faire connaitre je me ferais

un plaisir de la nommer .

Voici donc des tartelettes que j'ai faites un

soir ou j'ai eu des amis à dîner à l'improviste .

Je les ai servies en entrée avec une salade 

mesclun et nous nous sommes régalés ....

Prép : 15 mn     Cuisson : 20 mn 

Pour : 12 tartelettes    Moules à tartelettes 

 Ingrédients : 

¤ 2 pâtes feuilletées ,

¤ 200 g de roquefort ,

¤ 2 Pélardon , 

¤ 4 poires type Comices ,

¤ Quelques noix concassées , 

¤ Miel liquide .

 Préparation : 

* Préchauffer le four Th 6 .

* Peler et épépiner les poires puis les couper 

   en lamelles .

* Découper 12 cercles un peu plus grands que

   les moules à tartelette dans les pâtes 

   feuilletées . 

* Beurrer légèrement les moules , y déposer

   les cercles de pâte feuilletée puis les piquer

   avec une fourchette . 

* Emietter le roquefort sur la moitié des 

   tartelettes puis ajouter les lamelles de 

   2 poires et saupoudrer le tout de noix 

   concassées .

* Déposer sur les 6 autres , les 2 Pélardon 

   coupés en dés puis ajouter les lamelles des 

   2 poires restantes et verser sur le tout un 

   peu de miel liquide .

* Enfourner les 12 tartelettes pour 15 à 20 mn

   de cuisson puis déguster avec une salade 

   type mesclun .

 J'ai choisi une salade de Mesclun car on y 

    trouve de la roquette et de la frisée ( de la 

    salade un peu plus amère ) qui se marient 

    bien le sucré-salé des tartelettes en bouche !

 Je vous retrouve dès vendredi pour ma nouvelle 

   si je n'ai plus de difficulté à travailler les photos

   mais je viendrais vous rendre visite dès demain

   aprés-midi !! 

 Je vous souhaite une douce soirée et une 

   bonne nuit , pour ma part je vais rejoindre

   Morphée pour une bonne nuit de sommeil 

   jusqu'à demain matin 5 h ! 

   Tatie Boulette .

Voici donc mon dernier risotto pour cet hiver 

j'e l'ai souhaité un peu différent , sucré-salé

pour tout vous dire car c'est un de mes péchés

mignons ! 

J'ai ainsi allié la force du roquefort à la douceur

de la poire , Comice pour moi , accompagnés

du craquant et du bon goût de la noix . 

Le mélange de ces saveurs a été un pur régal

pour les papilles , le risotto a fondu en bouche

avec volupté ....

Pour : 4 pers      Prép : 30 mn 

Cuisson : 45 mn 

 Ingrédients : 

¤ 1 verre de riz Arborio / pers ,

¤ 6 poires type Comice ,

¤ 250 g de roquefort , 

¤ 1 oignon doux , 

¤ 40 g cerneaux de noix ,

¤ 20 g de beurre doux , 

¤ 1 c à soupe de miel liquide ,

¤ 25 cl de vin blanc ,

¤ 2 cubes de bouillon de volaille ,

¤ 1,5 L d'eau , 

¤ Huile , peu de sel et poivre .

 Préparation : 

* Faire bouillir les 1,5 L d'eau avec les 2 cubes

   de bouillon de volaille . 

* Peler et épépiner les poires puis les couper 

   en lamelles un peu épaisses .

* Garder 3 tranches de poires par assiette . 

* Faire revenir à feu doux le reste des poires 

   dans une poêle avec les 20 g de beurre et le

   miel 10 à 15 mn en remuant délicatement ,

   les garder . 

* Mixer assez grossièrement les cerneaux de 

   noix , garder . 

* Eplucher l'oignon et le couper en petits dés .

* Mettre un fond d'huile dans une sauteuse et

   y faire revenir l'oignon quelques minutes puis

   ajouter le riz avec le vin blanc et le laisser 

   revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide .

* Puis ajouter du bouillon de volaille , bien

   remuer et réitérer l'opération dès 

   l'absorption du bouillon par le riz puis

   saler très légèrement et poivrer . 

* 10 mn avant la fin de sa cuisson  , 

   émietter le roquefort sur le risotto ,

   bien mélanger et lorsqu'il est fondu 

   ajouter les quartiers de poires au miel ,

   et les 3/4 des cerneaux mixés .

* Remuer délicatement afin que les saveurs 

   se mêlent et terminer la cuisson du 

   risotto .

* Servir aussitôt accompagné des quartiers

   de poire et cerneaux de noix mixés restants

* Que l'appétit vous soit bon !

 Tatie Boulette vous souhaite une douce soirée

   et un très bon weekend !!!

 Je vous fait pleins de sympathiques bisous et 

   vous retrouve dès dimanche pour la suite de

   mon voyage Thaïlandais ....

   Tatie Boulette .

Une nouvelle recette qui me vient de ma 

maman , Mamie Laura , pour laquelle je 

craque complètement !

Je dois dire que les éléments qui la composent

ne peuvent que me plaire en bonne 

cuisinière gourmande que je suis ....

Il faut utiliser une certaine variété de 

champignons , les trompettes de la mort , 

qui ne sont pas vénéneux contrairement à 

leur nom . 

C'est grâce à mes parents que j'ai le plaisir 

chaque année de les manger car ce sont eux

qui se dévouent pour les ramasser et ensuite 

pour les faire sécher . 

A vos fourneaux ....

Pour : 6 pers     Prép : 30 mn 

Cuisson : 30 mn 

 Ingrédients : 

¤ 40 g de champignons  " Trompettes de la

   mort " séchés et mixés assez fins , 

¤ 3 pots de crème fraîche épaisse ,

¤ 1,2 kg de saucisse italienne fraîche ,

¤ 1 kg de tagliatelles fraîches ,

¤ Huile , sel , 

¤ Parmesan râpé .

 Préparation : 

* Retirer la membrane de la saucisse italienne .

* La couper en morceaux . 

* Dans une sauteuse , mettre un fond d'huile 

   puis y faire revenir les morceaux de la

   saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils

   soient légèrement dorés .

* Saupoudrer 2 c à soupe rases de

   champignons mixés et bien remuer 1 à 2 mn

   pour que leur saveur imprègne la saucisse .

* Enfin , ajouter toute la crème fraîche ,

   saler légèrement et laisser mijoter à feu

   doux pendant 30 mn en remuant de temps

   en temps . 

* Pendant ce temps , faire cuire les pâtes 

   fraîches dans une marmite d'eau bouillante

   salée .

* Les égoutter , ajouter une partie de la sauce

   et bien mélanger .

* Servir dans les assiettes accompagné de :

   - un peu de sauce restante ! 

   - des champignons mixés !

   - du parmesan râpé !

* Bonne dégustation ....

 On peut utiliser d'autres champignons séchés

   si on a du mal à trouver les " Trompettes de

   la mort " .

 Par contre , je ne vous conseille pas d'utiliser

   une autre saucisse que l'italienne , plus 

   poivrée et plus goûteuse que la simple 

   saucisse de toulouse .

 Le mélange de saveurs , saucisse , crème

   fraîche et champignons se marient à merveille 

   une " Carbonara " revisitée avec succés !

 J 'ai utilisé 3 pots assez gros de crème pour

   avoir assez de sauce .

 Je vous souhaite une douce soirée ....

   Tatie Boulette .

Voici comme promis le second dessert de 

Mr Tatie Boulette , une mousse à l'orange

qui contraste forcément avec le brownie au 

chocolat mais qui a ravit notre palais !

Auparavant , je voulais juste vous dire un 

petit mot sur notre Vivie link qui a ouvert sa 

boutique en ligne , allez lui rendre visite , elle 

crée de très jolies choses 

Sur ce , place à notre dessert ....

Prép : 30 mn       Pour : 6 verrines 

Réfrigération :  4 h au minimum 

 Ingrédients : 

¤ 2 oranges non traitées ,

¤ 1/2 citron , 

¤ 40 cl de lait ,

¤ 4 feuilles de gélatine , 

¤ 2 oeufs + 2 jaunes , 

¤ 100 g de sucre en poudre ,

¤ 2 c à soupe de Maïzena ,

¤ De la vanille en poudre , 

¤ De l'eau et du sucre pour confire les 

   pelures d'oranges .

 Préparation : 

* Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et les

   garder au frais .

* Faire tremper les feuilles de gélatine dans 

   un bol d'eau tiède .

* Retirer la peau des oranges avec un zesteur 

   puis les presser . 

* Porter le lait à ébullition avec 2 pincées de

   vanille en poudre .

* Pendant ce temps , battre les jaunes d'oeufs

   avec le sucre au fouet jusqu'à ce qu'ils

   blanchissent .

* Incorporer la Maïzena et le jus des oranges

   et bien mélanger le tout .

* Verser le lait chaud sur le précédent mélange

   tout en remuant puis porter le tout à

   ébullition sans cesser de remuer .

* Oter du feu , incorporer la gélatine bien

   essorée entre les mains puis laisser refroidir .

* Battre les deux blancs en neige et les

   incorporer à la préparation à l'orange .

* Verser dans des ramequins et mettre au frais

   au minimum 4 h . 

* Verser de l'eau et du sucre dans une 

   casserole puis le zestes d'oranges et faire

  confire à feu doux pendant au moins 20 mn

  jusqu'à évaporation de l'eau .

* Juste avant de servir , déposer les zestes

  confits sur les mousses et déguster enfin !!

 Une mousse aérée au bon goût d'orange , que

   du bonheur ! 

 Il a eu la bonne idée de la tester avec des 

   citrons non traités en prenant exactement

   les mêmes ingrédients , c'était une réussite

   que nous avons grandement appréciée , la

   preuve en image ....

 Je vais de ce click essayer de répondre à vos 

   nombreux et très sympathiques coms et vous

   rendre visite par la même occasion 

 Que cette fin de journée vous soit très 

   agréable ,

   Tatie Boulette .

Je vous avais promis d'autres photos , alors

les voici .

Je vous propose de revivre avec moi un 

fantastique voyage , la visite de la Thaïlande ...

Alors bien sûr quoi de plus naturel que de 

commencer par sa capitale : Bangkok .

Une ville surpeuplée mais combien contrastée ,

modernité et traditions se côtoient chaque 

jour !

La monnaie thaïlandaise est le Bath , sachez 

qu'1 Euro est égal à environ 40 Bath selon la

fluctuation du change .

Les transports sont multiples , la voiture bien sûr 

et elles sont de plus en plus nombreuses , 

Les taxis , très beaux car très colorés ,

L'incontournable " Tuk-Tuk " ,

Et le transport fluvial qui reste le plus populaire

pour le Thaï , avec un plan des arrêts comme pour

nos gares routières ,

Cela reste aussi un mode de transport très 

utilisé pour le commerce , on peut donc croiser 

régulièrement un remorqueur avec son précieux

chargement ,

Et les temples sont aussi présents le long des 

berges pour le plus grand plaisir des yeux ,

Aprés avoir débarqué , on peut se promener

parmi les marchés locaux , avec les Thaïlandais ,

Du poisson séché en veux-tu , en voilà , 

Et n'oublions pas le marché flottant ou des 

thaïlandaises plus que sympathiques vous 

proposent des produits locaux , 

Et avant de quitter la capitale pour d'autres 

aventures , il ne faut pas manquer de visiter le

palais royal , un des plus fabuleux trésor de la

dynastie Thaïlandaise , 

Avec une garde royale très présente , 

Où l'on commence par admirer les fresques qui 

relatent l 'historique de celle-ci , 

Une architecture très riche ,

Mais aussi typiquement asiatique , 

Tatie Boulette décide avec Tina , de faire une 

prière pour les êtres chers à nos coeurs qu'ils

soient encore présents ou pas , 

Avant de pénétrer dans le sanctuaire du fameux 

" Buddha Couché " qui mesure plus de 30 m de 

long , il est assez impressionnant mais surtout

magnifique !

Pour terminer cette première visite je vous offre

cette superbe fleur de lotus que l'on peut 

admirer dans l'enceinte du palais ,

Ainsi que ces Bonzaï grandeur nature ,

Je vous souhaite un très bon et beau weekend ,

l'aventure Thaïlandaise se poursuivra chaque 

fin de semaine et j'espère que vous la 

continuerez avec moi !

Je vous retrouve lundi pour une nouvelle recette

Tatie Boulette .