Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Avant toute chose , je tiens à m'excuser

pour mon absence ces derniers jours , sur

vos blogs et sur le mien , mais un souci

d'ordinateur ( plus de clavier !! ) m'a

contrainte à un repos forcé d'informatique

donc pas de post , pas de coms , et impossible

de lire mes mails ! 

Le mal étant réparé , me voici de nouveau 

parmi vous avec un nouveau dessert bien de

saison .

Je rattraperai mon retard dès lundi , je vous le 

promet ....

              MOUSSE DE MELON AU SIROP 

                          D ' ORGEAT 

Pour : 6 personnes     Prép : 45 mn 

Cuisson : 2 mn    Réfrigération : 4 h 

 2 melons charentais ,

   10 cl de sirop d'orgeat + 5 cl ,

   3 feuilles de gélatine , 

   20 cl de crème fraîche liquide très froide ,

   2 blancs d'oeufs ,

   1 c à soupe de sucre glace .

  Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de 

   de l'eau froide . 

 Couper les melons en deux , retirer les graines 

   puis leur enlever la peau , en garder une moitié 

   et couper le reste en morceaux .

 Mixer les morceaux de melons dans un blender

   pour obtenir une " purée " .

 Mettre le sirop d'orgeat dans une casserole et y

   faire fondre les feuilles de gélatine essorées , à

   feu doux 1 à 2 minutes .

 Verser le sirop dans le blender avec le melon et

   mixer à nouveau .

 Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et

   monter la crème liquide bien froide en chantilly 

   avec le sucre glace .

 Incorporer le tout au mélange melon-sirop 

   d'orgeat et mixer pour bien mélanger les 

   ingrédients .

 Verser la mousse de melon dans six coupelles 

   puis leur répartir les 5 cl de sirop d'orgeat 

   restant . 

 Couper la dernière moitié de melon en tout 

   petits dés et les partager dans chacune des  

   coupelles . 

 Mettre à réfrigérer au moins 4 h .

 Les melons étaient vraiment bien sucrés et 

   avec l'ajout du sirop d'orgeat , il n'est pas 

   nécessaire d'ajouter du sucre en poudre .

 On peut aussi très bien réaliser cette mousse 

   sans le sirop d'orgeat .

 J'ai gardé de fines demi tranches de melon

   pour la déco et j'ai aussi utilisé des feuilles

   de menthe pour la couleur .

 Une très bonne fin de week-end à vous et à 

   lundi !

   Tatie Boulette  

Coucou tout le monde !

Après une petite heure de repos car ce matin 

je bossais , j'ai pris mon courage à deux 

mains et sous une chaleur accablante (40°)

j'ai commencé à travailler mes photos pour 

vous proposer ce soir ma nouvelle table !

Suite au défi sur les " animaux" lancé par 

notre copinaute Delphine " Bienvenue à table "

link , voici ce qu'il m'a inspiré ..... sachant que 

je vous livre maintenant la vie de mes " cops"

chez " Tatie Boulette " , ma table :

       "  VACHEMENT RIGOLOTE  " 

Et oui ! j'en ai une sacrée collection , dont 

certaines viennent de loin et d'autres m'ont été

offertes par ma famille et mes amis ....

J'ai voulu une table qui les représente bien , 

naturelle mais colorée , 

Donc de la paille pour l'étable , de la couleur 

pour leur promenade dans les champs et surtout

des fleurs mais malheureusement je n'ai pas 

trouvé de " pâquerettes " !!

Et j'ai ma préférée " Marguerite " ramenée d'un

hotel dans les Alpes par mon beau-frère qui 

connait mon engouement pour ces dames !

Je l'adore !!! Et vous ?

J'ai vraiment aimé les mettre en scène , une table

toute en fraîcheur et naïveté ,

Conviviale , on aurait presque pu pique-niquer

on était parés aussi pour l'arrivée de la nuit ....

Qu'en pensez-vous , elle vous plait ? 

Mes invités ont aimé et Mr Tatie Boulette aussi !

J'espère que la ballade champêtre en compagnie

de mes cops " vachement rigolotes " vous a plu

merci à Delphine pour ce sympathique sujet ,

vivement les vôtres Mesdames ! ( Et peut-être

Messieurs ? )

Je réponds dès demain à tous vos gentils coms

passez une belle et douce nuit ....

Tatie Boulette .

En ce moment , le fenouil est souvent à 

l'honneur , son petit goût anisé en a 

séduit plus d'un ....

On peut le cuisiner de différentes façons 

et le déguster soit froid , soit chaud .

Je vous le présente aujourd'hui en tarte

salée , une recette des plus simples à

réaliser .

      LA TARTE AU FENOUIL 

Prép : 30 à 45 mn    Cuisson : 20 mn 

                                                  + 30 mn

 6 fenouils , 

   4 grosses tomates , 

   1 pâte feuilletée , 

   Du sucre ,

   De la poudre d'amandes . 

 Préchauffer le four Th 6 .

 Retirer la barbe des fenouils , les rincer et les

   couper en rondelles , en garder 2 ou 3 . 

 Les faire cuire à la vapeur ou dans une 

   casserole d'eau bouillante salée pendant 

   20 mn , ils faut qu'ils soient encore un peu

   craquants .

 Bien les laisser égoutter .

 Rincer les tomates et les couper en rondelles .

 Mettre la pâte feuilletée dans un plat à 

   tarte puis déposer les rondelles de tomates .

 Les saupoudrer légèrement de sucre et de 

   poudre d'amandes .

 Ajouter le fenouil cuit sur les tomates et 

   saupoudrer à nouveau de sucre et de poudre

   d'amandes mais pas trop que le salé reste 

   plus présent que le sucré .

 Enfourner pour 20 à 30 mn puis mettre le four

   sur la position grill pendant 2 à 3 mn .

 Pendant ce temps , mixer les rondelles de 

   fenouil restantes et les disposer sur la tarte

   juste avant la dégustation .

 Bon Appétit ! 

 On peut très bien supprimer le sucre et la 

   poudre d'amandes et les remplacer par du 

   sel et poivre si l'on aime pas trop le 

   " sucré-salé " .

 On peut aussi servir la tarte dans sa version 

   sucrée uniquement , on retire les tomates et

   on utilise uniquement le fenouil , le sucre et 

   la poudre d'amandes .

 J'ai dégusté la tarte une fois chaude et une

   fois froide et je dois dire que j'ai largement 

   préféré la deuxième option ! 

 A toute à l'heure sur vos blogs , passez une 

   agréable journée ....

   Tatie Boulette .

Avec le mois du Ramadan , les desserts vont 

bon train ....

Il en est un que j'adore et Mr Tatie Boulette a

eu la très bonne idée de me le faire , grâce à 

un livre de recette que nous avions offert à sa 

maman à laquelle nous l'avons emprunté :

" Destination Maghreb " 

J'espère que la recette est assez proche de la 

vérité car ce n'est pas une cuisine que nous 

avons l'habitude de faire , mais en tous cas , le

goût y était ..... nous avons tout mangé !!

      Les Cornes de Gazelle 

Pour : 8 à 10 personnes    Prép : 1 à 2 h

Cuisson : 15 mn 

 Pour la pâte d'amandes :

    * Mélanger les amandes avec le sucre et mixer

       le tout .

    * Pétrir la pâte en ajoutant l'eau de fleur d'

       oranger et le beurre fondu .

    * Faire des boules de la taille d'une noix et 

       former des petits cigares de 8 cm de long et

       1 cm de diamètre . Réserver .

 Pour la pâte :

    * Dans un saladier , mélanger la farine avec le

       sel et le beurre fondu .

    * Frotter le mélange entre les mains , puis 

       ajouter l'eau de fleur d'oranger et pétrir la

       pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et

       malléable , ajouter un peu d'eau si besoin .

 Pour les cornes de gazelle :

    * Avec la pâte , faire des boules de la taille 

      d'une orange et les abaisser finement au 

      rouleau .

    * Sur chaque moitié de feuille , disposer les 

      cigares de pâte d'amandes à intervalles 

      réguliers . 

    * Replier les feuilles sur elles-mêmes afin de

      recouvrir les cigares .

    * Découper la pâte entre chaque cigare à 

      l'aide d'une roulette dentelée en suivant le

     contour du cigare .

    * Donner la forme d'un croissant à chaque 

     corne de gazelle et souder les bords avec la 

     pointe de la fourchette . 

    * Beurrer la plaque de cuisson du four , y

     disposer les cornes de gazelle , les piquer avec

     un petit bâtonnet de bois et les enduire de 

     blanc d'oeuf .

    * Mettre à cuire au four Th 6 pendant 15 mn 

      en surveillant la cuisson , les gâteaux doivent 

      être à peine dorés , laisser refroidir . 

 Préparation d'un sirop : 

    * Pendant la cuisson , porter à ébullition 400 g

      de sucre en poudre avec 25 cl d'eau et 1 c à 

      soupe d'eau de fleur d'oranger .

    * Laisser frémir jusqu'à ce que le sirop nappe 

      la cuillère , puis retirer du feu et laisser 

      tiédir .

    * Plonger les cornes de gazelle froides dans le

      sirop , les égoutter puis les saupoudrer de 

      sucre glace une première fois en appuyant 

      légèrement avec les doigts pour le faire 

      adhérer .

    * Laisser reposer plusieurs heures avant de

      les enrober une deuxième fois de sucre glace.

 Un grand MERCI à Mr Tatie boulette qui a eu 

    beaucoup de patience pour la préparation de 

    ces cornes de gazelle , mais le résultat en 

    valait la chandelle !!!

 Un bon week-end à vous , rendez-vous 

   dimanche en soirée pour une nouvelle 

   recette ....

 Tatie Boulette .

Suite aux défis lancés par notre copinaute 

Dom link , j'ai choisi celui de représenter un

pays .

Enfin pour moi ce sera plutôt une île que 

j'affectionne particulièrement puisque c'est 

la destination qu'avait choisie de m'offrir 

Mr Tatie Boulette pour mes 40 ans : Bali .

Un réel dépaysement que j'ai essayé de 

recréer au travers de ma table .... 

Nous avons ramené beaucoup de souvenirs , et 

je les ai parsemés deci , delà ....  

Du riz chemin de table car il fait partie intégrante 

de leur alimentation ,

Un masque en bois , une matière qui est très

travaillée là-bas et que l'on retrouve dans

tout le pays ,   

Il faut savoir aussi que les balinais sont très 

croyants et honorent différents dieux .

Pour cela des stèles à leur effigie sont disséminées

un peu de partout , vétues de paréos et entourées

de fleur et d'encens pour leur rendre hommage ,

On y trouve aussi de magnifiques coquillages , 

Et des fleurs , présentes elles aussi dans la vie 

balinaise , 

Je vous laisse avec les photos qui parlent d'elles

mêmes ....

La pêche leur permet de manger à leur faim 

chaque jour , en plus des rizières et de ce que

leur offre la nature , 

Et j'ai pu compléter une de mes passions : ma 

collection de buddhas , 

J'ai adoré la vie indonésienne et ces habitants 

j'espère avoir bien partagé avec vous une 

partie de mon voyage , 

Je dédie ma table à mon oncle Patrice , qui 

souhaitait une déco asiatique pour notre repas ,

Je vous donne rendez-vous mercredi pour une 

nouvelle recette estivale , j'ai un anniversaire à

préparer pour mardi avec ma tante Tina , donc 

je serais très occupée pour les deux jours à venir 

alors à très bientôt !! 

Tatie Boulette .