Avant toute chose , je tiens à m'excuser
pour mon absence ces derniers jours , sur
vos blogs et sur le mien , mais un souci
d'ordinateur ( plus de clavier !! ) m'a
contrainte à un repos forcé d'informatique
donc pas de post , pas de coms , et impossible
de lire mes mails !
Le mal étant réparé , me voici de nouveau
parmi vous avec un nouveau dessert bien de
saison .
Je rattraperai mon retard dès lundi , je vous le
promet ....
MOUSSE DE MELON AU SIROP
D ' ORGEAT
Pour : 6 personnes Prép : 45 mn
Cuisson : 2 mn Réfrigération : 4 h
2 melons charentais ,
10 cl de sirop d'orgeat + 5 cl ,
3 feuilles de gélatine ,
20 cl de crème fraîche liquide très froide ,
2 blancs d'oeufs ,
1 c à soupe de sucre glace .
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de
de l'eau froide .
Couper les melons en deux , retirer les graines
puis leur enlever la peau , en garder une moitié
et couper le reste en morceaux .
Mixer les morceaux de melons dans un blender
pour obtenir une " purée " .
Mettre le sirop d'orgeat dans une casserole et y
faire fondre les feuilles de gélatine essorées , à
feu doux 1 à 2 minutes .
Verser le sirop dans le blender avec le melon et
mixer à nouveau .
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et
monter la crème liquide bien froide en chantilly
avec le sucre glace .
Incorporer le tout au mélange melon-sirop
d'orgeat et mixer pour bien mélanger les
ingrédients .
Verser la mousse de melon dans six coupelles
puis leur répartir les 5 cl de sirop d'orgeat
restant .
Couper la dernière moitié de melon en tout
petits dés et les partager dans chacune des
coupelles .
Mettre à réfrigérer au moins 4 h .
Les melons étaient vraiment bien sucrés et
avec l'ajout du sirop d'orgeat , il n'est pas
nécessaire d'ajouter du sucre en poudre .
On peut aussi très bien réaliser cette mousse
sans le sirop d'orgeat .
J'ai gardé de fines demi tranches de melon
pour la déco et j'ai aussi utilisé des feuilles
de menthe pour la couleur .
Une très bonne fin de week-end à vous et à
lundi !
Tatie Boulette
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