Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Parce que j'adore les pâtes et les fruits 

exotiques , j'ai cherché un dessert qui allie les 

deux .

Pour cela , je suis allée farfouiller dans mon 

" Grand livre des Pâtes "aux éditions Könemann

et je n'ai pas été déçue bien au contraire !

J'ai découvert un feuilleté aux fruits rouges 

mais j'ai préféré l'adapter un petit peu à la 

façon Tatie Boulette et voici le résultat ....

Prép : 20 mn      Cuisson : 30 mn 

Pour : 4 feuilletés 

 Ingrédients : 

¤ 6 feuilles de lasagne sèches ,

¤ 40 cl de crème liquide à 30% ,

¤ 1 mangue , 

¤ 1 kiwi , 

¤ 2 bananito ( ou 1 grosse banane )

¤ 2 c à soupe de noix de coco râpée ,

¤ Sucre glace à saupoudrer , 

¤ Une gousse de vanille ,

¤ Huile de friture .

 Préparation : 

* Eplucher tous les fruits , les couper en petits

   dés , les déposer dans un saladier , les

   saupoudrer de noix de coco râpée et les

   mélanger délicatement , garder au frais .

* Cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau

   bouillante , avec une c à café d'huile , trois

   par trois pour éviter qu'elles ne se collent

   entre elles .

* Les égoutter , les rincer à l'eau froide , les 

   essuyer avec un torchon pour retirer 

   le surplus d'eau puis les couper en deux 

   dans le sens de la largeur .

* Remplir d'huile une sauteuse à mi-hauteur ,

   la chauffer et frire les rectangles de lasagne

   deux par deux jusqu'à ce qu'ils soient dorés

   et croustillants . 

* Les laisser égoutter sur du papier absorbant .

* Couper la gousse de vanille en deux dans le

   sens de la longueur et retirer lui les graines 

   avec la pointe d'un couteau . 

* Fouetter la crème liquide très froide en

   chantilly avec la vanille et un peu de sucre 

   glace . 

 Pour monter les feuilletés : 

* Déposer un carré de lasagne frit , garnir de 

   crème chantilly , de fruits exotiques puis

   répéter l'opération en terminant par un

   carré de lasagne .

* Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt !

 Il vaut mieux utiliser une fourchette et un 

   couteau plutôt qu'une cuillère pour faciliter

   la dégustation .

 Le croustillants des lasagnes se marie 

   idéalement avec la fraîcheur des fruits et la 

   douceur de la chantilly .

 On a pas du tout l'impression de manger des

   pâtes mais plutôt des oreillettes !

 Ne pas attendre pour la dégustation , la

   chantilly a tendance à ramollir dans la chaleur

   de nos foyers .

 Je vous souhaite une bonne journée et vous 

   retrouve très bientôt ...

   Tatie Boulette .

Une petite douceur pour terminer la semaine ?

J'ai opté pour un dessert aimé de tous , la 

mousse au chocolat .

C'est très facile à réaliser , rapide et très bon 

ce qui ne gâche rien , bien au contraire .

Et pour changer un peu , j'ai choisi trois parfums

de chocolat puisqu'on a la chance d'en trouver 

de toutes les sortes à pâtisser .

Alors pour moi ce sera du chocolat noir , du 

chocolat blanc et du chocolat au caramel .

Croyez-moi , ce trio de mousses a ravit nos 

papilles ....

Prép : 40 mn     Cuisson : 10 mn 

Réfrigération : 3 h     Pour : 6 pers 

 Ingrédients : 

¤ Mousse au chocolat noir :

→ 200 g de chocolat noir , 

→ 5 oeufs , 

→ 60 g de beurre , 

¤ Mousse au chocolat blanc :

→ 150 g de chocolat blanc , 

→ 3 oeufs , 

→ 40 g de beurre ,

¤ Mousse au chocolat au caramel :

→ 100 g de chocolat au caramel ,

→ 2 oeufs , 

→ 25 g de beurre .

¤ Du sucre glace et des grains pralinés pour la

   déco .

 Préparation : 

♣ Elle sera le même pour chaque chocolat .

* Dans une jatte , casser le chocolat en morceaux

   ajouter le beurre et laisser fondre 2 à 3 mn 

   au micro-onde , bien remuer .

* Séparer les blancs des jaunes .

* Ajouter les jaunes dans le chocolat fondu et

   tiédi et bien mélanger .

* Battre les blancs en neige bien ferme avec 

   une pincée de sel . 

* Les incorporer délicatement à la préparation 

   précédente en les soulevant avec une spatule

   pour ne pas les faire retomber puis bien 

   remuer . 

* Répartir la mousse dans des coupes individuelles

   puis les mettre 10 mn au frais .

♣ Pendant ce temps :

* Préparer la mousse au chocolat blanc de la 

   même manière puis la répartir dans les coupes

   sur la mousse au chocolat noir et mettre au 

   frais 10 mn .

♣ Et pour terminer :

* Préparer la mousse au chocolat au caramel 

   comme les deux précédentes , la verser dans

   les coupes pour terminer le trio et réfrigérer

   3 h .

* Avant de servir , saupoudrer de sucre glace

   et de quelques grains de praliné .

 Ne pas oublier de laisser chaque mousse  

   prendre 10 mn au réfrigérateur avant la 

   suivante pour éviter qu'elles ne se mélangent .

 Il existe maintenant de très nombreuses 

   variétés de chocolat à pâtisser  , ce trio peut

   ainsi se faire avec différents mariages de 

   saveurs chocolatées ....

 Je vous souhaite une agréable soirée et vous

   remercie de votre fidélité sans faille .... je vous

   offre une espèce d'oiseau protégé que j'ai pu

   admirer en Thailande .

Tatie Boulette .

Je commence à récupérer mon retard et à vous

rendre visite mais vous êtes toutes tellement 

gentilles que je ne veux léser personne alors 

cela prend du temps !

En attendant une prochaine douceur et ma future

table voici une version détournée du hachis 

Parmentier façon Tatie Boulette ....

Pour : 4 pers       Prép : 30 mn     Cuisson : 1h

Matériel : 4 emporte-pièces 

 Ingrédients : 

* 4 patates douces de moyenne grosseur ,

* 700 g de filet de colin ,

* 42 cl de crème de coco , 

* 1 cm de gingembre frais , 

* 2 échalotes , 

* 3 c à soupe d'huile , 

* 1/2 c à café de poudre de piment fort ,

* Sel et poivre du moulin .

 Préparation : 

* Faire cuire les patates douces non épluchées

   20 à 30 mn dans une marmite d'eau

   bouillante .

 Pendant ce temps :

* Préchauffer le four th 6 .

* Eplucher les échalotes et les couper en petits

   dés .

* Faire de même avec le gingembre .

* Dans une poêle , mettre l'huile et y faire revenir

   légèrement les dés d'échalotes et de gingembre

   à feu doux .

* Ajouter les filets de colin , saler et poivrer et les 

   faire cuire environ 15 mn à feu moyen .

* Les laisser refroidir hors du feu puis les émietter

   avec une fourchette , garder .

* Une fois cuites , éplucher les patates douces ,

   les mettre dans un saladier avec la crème

   de coco et la poudre de piment puis mixer le

   tout en purée .

* Mettre une feuille de papier cuisson sur la 

   plaque du four .

* Poser dessus les 4 emporte-pièces et les remplir

   avec les deux préparations , d'abord le poisson

   puis la purée de patates douces  pour former

   un hachis Parmentier . 

* Faire cuire 15 mn à four chaud .

* Faire " glisser " un emporte-pièces sur une

   assiette successivement puis démouler 

   délicatement .

* Servir aussitôt et .... Bon Appétit !!

 Inutile de saler la purée , le piment s'en charge

   par contre si on préfère un plat moins épicé , on

   utilisera du sel . 

 On peut très bien présenter le hachis dans un 

   plat à gratin si l'on a pas d'emporte-pièces . 

 Passez une douce et bonne nuit , je vous offre 

   cette jolie fleur Thailandaise ....

   Tatie Boulette .

Trois semaines de vacances , on déconnecte

complètement , on oublie tous les tracas mais 

il faut revenir à la réalité , et ça c'est un peu plus

difficile .... alors mille excuses si je ne viens pas

trop vous rendre visite , je vais vite me rattraper !

En attendant , je vous propose un risotto aux 

morilles que nous avons bien apprécié .

Prép : 30 mn    Cuisson : 30 mn 

Pour : 6 pers 

 Ingrédients : 

* 500 g de riz Arborio ( Spécial risotto ) ,

* 1 oignon , 

* 100 g de morilles séchées ,

* 25 cl de vin blanc , 

* 100 g de parmesan , 

* 40 g de beurre ,

* 2 c à soupe d'huile d'olive , 

* 1 cube de bouillon de poule ,

* 10cl d'eau + 1 L d'eau ,

* 2 paquets de magret de canard séché ,

* Sel et poivre du moulin ,

* 20 cl de crème liquide .

 Préparation : 

* Mettre les morilles séchées dans de l'eau tiède

   pendant 15 mn . 

* Puis , vider l'eau et les presser délicatement 

   entre les mains .

* En garder quelques unes entières et couper

   le reste en lamelles , garder .

* Prélever quelques copeaux de parmesan et 

   râper le reste . 

* Porter à ébullition les 1 L d'eau dans une 

   marmite après y avoir ajouter le cube de 

   de bouillon de poule préalablement dissout 

   dans  10 cl d'eau . 

* Eplucher l'oignon et le couper en petits dés .

* Le faire revenir dans une sauteuse avec le 

   beurre et l'huile d'olive à feu doux .

* Ajouter le riz tout en remuant jusqu'à ce qu'il

   soit translucide puis les magrets de canard 

   séchés , remuer .

* Verser le vin blanc et toutes les morilles ,

   continuer la cuisson  jusqu'à absorption 

    complète du vin , saler et poivrer légèrement

   et bien remuer .

* Verser du bouillon de poule sur le riz pour 

   continuer la cuisson et recommencer dès qu'il 

   est absorbé jusqu'à complète utilisation du

   bouillon .

* 10 mn avant la fin de la cuisson , incorporer la

   crème liquide et le parmesan râpé tout en

   remuant .

* Puis servir le risotto immédiatement et décorer

   avec les copeaux de parmesan .

 Le risotto est affaire de patience , il doit cuire 

   à feu doux , petit à petit grâce au bouillon , 

   cela pendant 20 à 30 mn .

 S 'il manque du bouillon , on peut en rajouter 

   sans problème , il suffit de dissoudre un nouveau 

   cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau .

 Le risotto se décline à l'infini , cette fois-ci j'ai 

   associé les morilles au magret de canard séché 

   un délice ! 

 Je vous souhaite une douce soirée et vous 

   retrouve sur vos blogs dès demain .

   Tatie Boulette .

* 

Me voici de retour de voyage après 18 jours 

passés à l'autre bout du monde : la Thailande !

Des moments formidables , inoubliables auprès 

d'autochtones d'une gentillesse exemplaire .

Avec en prime , une rencontre extraordinaire 

lors d'un repas mémorable avec notre copinaute

Criquette (et son époux ) qui vous embrasse

bien bien fort .

Je partage avec vous quelques clichés et ferais

un post plus complet prochainement .

Beauté et sérénité ,

Incontournable Tuk-Tuk

Le travail en rizière .... Dur ! Dur !

Des buddhas en veux-tu en voilà ,

Des orchidées de toutes les couleurs ,

Un magnifique coucher du soleil ,

Elle est pas belle la vie ?

Communion entre l'homme et l'animal ,

Voilà un petit aperçu , j'espère qu'il vous a plu ?

Pour ma part je tiens à remercier très très

chaleureusement toutes les copinautes qui 

m'ont soutenue alors que j'étais dans l'incapacité

de me défendre suite à mon absence et une en 

particulier . 

Les problèmes se règlent en privé avec la 

personne intéressée et non par blog interposé !

En ce qui me concerne , l'incident est clos , nous

sommes des adultes , mais par contre je ne ferais

pas la table promise lors de mon dernier post 

d'avant mes vacances mais honorerai tous 

les autres défis .

Je vous retrouve dès mardi , décalage horaire 

oblige , j'ai du mal à récupérer !

Je vous offre cette fleur Thailandaise en guise

de remerciement à défaut de pouvoir le faire 

autrement ....

Tatie Boulette .

Fleur d'un passiflore dont le fruit de la passion

est très goûteux !