Pour fêter dignement l'arrivée du printemps
et parce que la saison est courte , je vous
propose une variété de quiche qui je l'espère
vous titillera les papilles au point de céder
à la tentation .... la Quiche aux Asperges !
Mais pour cela , il vous faut bien entendu des
asperges vertes .
Vous pouvez d'ailleurs trouver une recette à
base d'asperges blanches là ! MES ENTRÈES
Allez , on y va ?
Cuisson :→ 15 mn pour les asperges
→ 30 mn pour la quiche
Prép : 30 mn
Ingrédients :
◊ 1 pâte feuilletée ,
◊ 800 g d'asperges vertes ,
◊ 3 oeufs ,
◊ 40 cl de crème fraîche épaisse ,
◊ 2 c à café de curcuma ,
◊ 30 g de Comté ,
◊ Poivre sauvage de Madagascar ,
◊ Sel du moulin ,
◊ 30 g de beurre .
Préparation :
* Préchauffer le four Th 7 .
* Rincer les asperges , les essuyer avec du
sopalin et leur couper le pied sur 2 cm .
* Les débiter en tronçons puis les faire cuire
15 mn dans une poêle avec le beurre en
remuant régulièrement mais délicatement
pour ne pas casser les pointes .
* Dans une jatte , battre la crème fraîche avec
les oeufs .
* Incorporer le curcuma , le comté coupé en
petits dés , saler et poivrer puis bien
mélanger l'ensemble .
* Incorporer ensuite les asperges et mélanger
délicatement .
* Déposer la pâte feuilletée dans un plat assez
haut type moule à manqué puis verser la
préparation .
* Mettre la quiche à cuire dans le four chaud
pour environ 30 mn , la pâte doit être bien
dorée .
* Laisser refroidir jusqu'à ce que la quiche soit
tiède puis déguster accompagnée d'une
salade .
Je laisse ma quiche refroidir un peu car à la
cuisson de la quiche , les asperges rendent
toujours un peu d'eau , ce qui rend la quiche
légèrement trop " flottante " , en refroidissant
elle se consolide juste ce qu'il faut !
Le curcuma , moins fort que le safran , colore
joliment la quiche et lui confère bon goût
allié au poivre sauvage de Madagascar !
J'ai utilisé un Comté de 18 mois d'âge donc je
n'en utilise pas trop pour ne pas dénaturer
le goût des asperges .
Je vous retrouve des Jeudi pour ma nouvelle
table " Les Maçons de mon Coeur " qui
participe au défi de notre aminaute LylouAnne
link dont le Thème est " Les Métiers "
Douce soirée à vous .....
Tatie Boulette .
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