Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

J'adore la ratatouille et j'essaie souvent 

de l'utiliser à des fins différentes . 

Cette fois-ci , je me suis décidée à la faire 

comme à mon habitude en y ajoutant une 

petite note d'originalité en ce qui concerne 

la finition .

Voici donc si cela vous tente :

      Ma Ratatouille en Oeuf Cocotte 

Prép : 45 mn    Cuisson : 1h + 40 mn 

Pour : 4 cocottes 

 4 courgettes , 3 aubergines , 

    1 poivron rouge et 1 vert , 

    5 tomates rondes , 1 oignon ,

    sel , poivre , huile d'olive ,

    1 c à soupe de Garam massala 

    ou de 4 épices ,

    200 g de mozzarella à cuire ,

    4 oeufs , 4 mini cocottes ou ramequins .

 Pour la ratatouille:

  Eplucher les courgettes et les aubergines , 

    les rincer , les essuyer et les couper en dés .

  Peler l'oignon et l'émincer .

  Rincer les poivrons , les couper en deux et 

    retirer le coeur avec les graines et le débiter

    en petits morceaux .

  Laver les tomates , les essuyer et les couper 

    en dés .

  Dans une sauteuse , mettre un fond d'huile 

    d'olive , y faire dorer l'oignon émincé .

  Ajouter le reste des légumes , saler , poivrer 

   et faire cuire à feu doux à couvert pendant 

   40 mn environ en remuant régulièrement .

  Retirer le couvercle , ajouter l'épice , remuer

   et continuer la cuisson 20 mn en remuant

   souvent tout en rectifiant l'assaisonnement

   si nécessaire .

 Pour la ratatouille en oeuf cocotte :

  Préchauffer le four th6 .

  Découper la mozzarella en dés . 

  Dans chaque mini cocottes , déposer un

   fond de ratatouille , parsemer de dés de 

   mozzarella , recouvrir du reste de ratatouille

   et casser un oeuf sur le dessus .

  Faire cuire au bain-marie environ 40 mn .

  Déguster à la sortie du four pour bien 

    ressentir en bouche le fondant de la mozzarella 

    accompagné de la ratatouille et de l'oeuf ! 

 On peut très bien remplacer la mozzarella 

   par des copeaux ou du parmesan râpé .

 On peut aussi diminuer le temps de cuisson

   au bain-marie si l'on souhaite manger les 

  oeufs avec des mouillettes .

 Pour ma part , c'est l'association des trois 

   ingrédients qui m'a titillée le palais ! 

  Tatie Boulette .

Mon mari qui aime les Tiramisù sous toutes

leurs formes a été ravi que j'en découvre 

un sur le super blog d'Eliane " Parfum de

Campagne " link qui nous régale de bonnes 

recettes .... 

Il a choisi son Tiramisù au nougat et a changé

quelques uns des ingrédients , le voici donc 

légèrement transformé par mon mari 

         Tiramisù au Nougat 

Pour : 4 grandes verrines   Prép : 30 mn

Cuisson : 15 mn     Réfrigération : 4 h 

 500 g de mascarpone ,

   4 oeufs , 120 g de sucre ,

   250 g de nougat (tendre) aux amandes ,

   22 (boudoirs) biscuits à la cuillère ,

   20 cl d'eau (30cl d'amaretto)

   1 c à soupe de poudre d'amande ,

   1 c à soupe de sucre ,

   Du cacao en poudre , 

   8 biscuits amaretti ,

   Du cacao en poudre .

 Couper le nougat en morceaux en gardant 4 

   petits morceaux pour la déco .

 Le faire fondre au bain-marie avec 1 c à soupe 

   de mascarpone , laisser refroidir.

 Séparer le blancs des jaunes d'oeufs et mettre

   les blancs au frais .

 Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à 

   blanchissement .

 Incorporer le nougat refroidi et fondu et le

   mascarpone , bien mélanger . 

 Monter les blancs en neige et ajouter à la 

   préparation en mélangeant délicatement .

 Mélanger l'eau , la poudre d'amande et le 

   sucre .

 Imbiber légèrement les biscuits de ce

   mélange ainsi que les 4 amaretti . 

 Déposer un amaretti dans le fond d'une

   grande verrine ( ou verre ) et les biscuits à

   la cuillère sur le pourtour .

 Verser la préparation au mascarpone 

   jusqu'au 3/4 de la verrine , déposer 1 

   autre amaretti sur le mélange puis 1 

   des morceaux de nougat et saupoudrer 

   avec le cacao . 

 Faire de même pour les 3 autres verrines .

 Mettre au frais au moins 4 H .

 Je remercie vivement Eliane pour nous avoir 

   inspiré ce Tiramisù .

 Un grand merci à mon mari de me concocter

   d'aussi bons desserts ! 

 Les Tiramisù se déclinent à l'infini , je vous 

   présenterais le mien très bientôt ! 

   Tatie Boulette .

Je ne suis pas très carnivore alors j'avoue 

que la viande blanche me convient plutôt

bien et en cuisine les accompagnements 

sont multiples ....

J'ai réalisé ce rôti au petit bonheur la chance 

et finalement le résultat est convaincant !

      Rôti de Porc Farci au Chèvre et à

               la Tapenade Noire 

Pour : 6 pers    Prép : 30 mn 

Cuisson : 45 mn environ 

 1 rôti de porc d ' 1,200 kg 

   1 bûche de chèvre , 

   8 feuilles de menthe , 

   sel et poivre gris , 

   quelques gousses d'ail non pelées ,

   huile d'olive ,

   ficelle alimentaire , 

   Pour la tapenade :

   20 olives noires non dénoyautées ,    

   1 gousse d'ail , 

   3 anchois à l'huile , 

   huile d'olive .

 Préchauffer le four th 7 .

 Préparer la tapenade :

 Dénoyauter les olives noires , peler l'ail et les 

   mixer avec les anchois et de l'huile d'olive ,

   il faut obtenir une " pâte " assez homogène .

 Couper la bûche de chèvre en 8 rondelles 

   égales . 

 Retirer la ficelle alimentaire du roti , le couper

   en portefeuille dans le sens de la longueur 

   en son milieu .

 Etaler la tapenade noire sur les deux faces 

   du rôti à l'intérieur .

 Déposer les rondelles de chèvre sur la partie

   inférieure et ajouter sur chacune d'elle une 

   feuille de menthe entière .

 Refermer le rôti , le ficeler , le saler et le

   poivrer légèrement .

 Dans un plat rectangulaire , mettre un fond 

   d'huile d'olive , y déposer le rôti farci et 

   parsemer de quelques gousses d'ail non 

   pelées .

 Faire cuire le rôti environ 45 à 60 mn 

   ( selon qu'on l'aime rosé ou bien cuit et 

    plus si le rôti est plus gros ) en l'arrosant

    de temps en temps avec l'huile d'olive .

 Il vaut mieux prendre des olives entières et 

  les dénoyauter , elles ont beaucoup plus de 

  goût ! 

 Pour la tapenade , il vaut mieux la goûter 

   avant pour pouvoir ajouter un peu plus 

   d'ingrédients s'il en manque et selon notre

   envie ! 

 Le rôti de porc , qui est une viande assez 

   sèche après la cuisson , devient vraiment

  goûteuse avec l'ajout de la tapenade , du 

  chèvre et de la menthe ! 

 Un réel plaisir en bouche !!

Un très bon week-end à vous et à Dimanche ! 

Tatie Boulette .

J'ai réédité mon post de ce matin qui 

s'intitule " Petite Aparté " ....

Ceci étant  , je vous présente une nouvelle

recette sortie tout droit de ma cervelle en 

ébullition .

J'ai volontairement mis le titre au singulier

je l'aime bien comme ça ! 

Voici donc :

   Ma Courgette Farcie et sa Copine ....

                   la Tartine 

Pour : 4 pers     Cuisson : 13 mn + 45 mn 

Prép : 45 mn 

 4 courgettes rondes , 

   500 g de fromage de chèvre frais ,

   2 c à soupe de miel d'acacia ,

   60 g de pignons de pin ,

   14 feuilles de menthe ciselées ,

   4  c à soupe d'huile d'olive , 

   1 baguette de pain , 

   Du sel et du poivre noir en grain 

   concassé grossièrement .

 Préchauffer le four th 7 .

 Dans une poêle , faire dorer les pignons de pin 

   sans matière grasse , 2 à 3 mn en remuant ,

   retirer du feu et laisser refroidir .

 Rincer et essuyer les courgettes .

 Couper le chapeau des courgettes , les évider

   les saler et les retourner pour les faire 

   dégorger .

 Mixer l'intérieur des courgettes et les faire 

   cuire avec un peu d'huile d'olive 10 mn en 

   remuant jusqu'à ce que l'eau rendue 

   s'évapore et laisser refroidir .

 Dans un saladier , écraser le fromage de 

   chèvre avec une fourchette , ajouter le 

   miel , 2 c à soupe d'huile d'olive , les 

   feuilles de menthe ciselées , du sel et du

   poivre noir en grain concassé ( à votre 

   convenance ! ) et bien mélanger au fouet .

 Ajouter enfin , les courgettes cuites , 50 g

   de pignons de pin et bien mélanger le tout .

 Retourner les courgettes évidées et les 

   farcir avec le mélange précédent .

 Garder ce qu'il reste de la préparation de 

   côté .

 Dans un plat allant au four , mettre 2 c à

   soupe d'huile d'olive , y déposer les 

   courgettes farcies et enfourner pour 45 mn

   en arrosant avec l'huile d'olive de temps en

   temps .

 En attendant , couper la baguette en 2 

   dans le sens de la largeur , puis en 2 dans

   le sens de la longueur .

 Etaler sur les 4 tartines , le reste de la 

   préparation et passer sous le grill 12 mn . 

 Présenter la courgette farcie accompagnée

   de la tartine de chèvre dans chaque assiette 

   et parsemer du reste des pignons . 

 L'idée de la tartine m'a été soufflée par mon

   mari plus connu sous le nom de 

   Mr Tatie Boulette ! 

 C'est un accompagnement assez copieux 

   grâce à la tartine donc il vaut mieux utiliser

   des courgettes rondes plus petites plutôt 

   que des longues .

 Cela se marie très bien avec n'importe quelle

   viande blanche .

Dans le cadre du défi de Séverine du blog

K-ART-TABLElink , voici ma participation .

A la lecture du thème , la première chose 

qui me sois venue à l'esprit c'est la célèbre

marque de bonbons ( Haribo pour ne pas la

nommer ! ) et je me suis dit que ce n'était

pas une si mauvaise idée .... c'est pour cela 

que je l'ai appelée :

" Pour les grands et les petits " 

J'ai beaucoup aimé relever le défi et je pense

que toutes les participantes sont dans le même

cas , n'est-ce pas ?

Nous avons eu un repas de famille samedi soir 

chez ma tante Tina , alors j'en ai profité 

car il y a pas mal de gourmands dans la famille !

Je me suis servi des bonbons et sucreries pour

les marque-place , 

Comme rond de serviettes et porte-couteau ,

Mais ce que j'ai aimé par dessus tout , c'est

" dessiner "des fleurs de toutes les couleurs ....

Finalement , le plus difficile a été de résister

à la tentation .....

Je sors un peu des sentiers battus par rapport 

aux autres tables mais j'aime bien ça , je suis 

assez contente du résultat ,

Miam ! Miam ! Les petits gourmands , je vous 

surveille !!!!

Je vous présente mes fleurs comestibles ,

Et mes verres qui mettent en appétit !

Voilà , le magasin " Bonbons et Sucreries "

pour les Grands et les Petits va fermer ses

portes , j'espère que vous avez apprécié 

la visite , moi , j'ai aimé vous servir de 

guide ..... 

TATIE BOULETTE .