25 novembre 2009
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Published by cuisineenfêtedetatieboulette
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MON DEFI
25 novembre 2009
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Voilà la suite des événements ....
La recette est moins fastidieuse mais aussi
bonne , croyez-moi !!
Par contre les proportions données pour
faire les nems correspondent à environ 40 à
50 nems donc n'oubliez pas de réduire les
quantités si vous n'en congelez pas !
LE RIZ CANTONNAIS
Pour 6 verres de riz :
.. 3 saucisses vietnamiennes
2 verres de petits pois surgelés
2 verres de petites crevettes décortiquées
surgelées
1 gros oignon , huile de tournesol
Sauce huître , sauce black sésame ,
Sel , poivre , glutamate .
2 oeufs .
Laver le riz à l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus
d'amidon . Le mettre à cuire dans le cuiseur
vapeur , ou le cuiseur à riz pour le garder
au chaud , c'est le mieux ! Sinon la cuisson
traditionnelle convient aussi mais ne pas le
faire à l'avance pour ne pas qu'il sèche !
Mettre les petits pois surgelés dans un Wok
(ou une sauteuse assez haute) et les faire
cuire sans huile , sans rien . Quand ils sont
cuits , les verser dans un plat assez grand ;
Eplucher l'oignon , le couper en petits dés et
le faire revenir à la place des oignons dans un
peu d'huile de tournesol . Les ajouter aux petits
pois .
Couper les saucisses en petits morceaux et
les faire cuire dans le même Wok .
Y ajouter les crevettes et lorsqu'elles sont
cuites , ajouter 3 c à soupe de chaque sauce
plus le sel et le poivre et 1 c à soupe de
glutamate .
Les mélanger aux petits pois plus oignons ,
et ajouter le riz .
Bien mélanger le tout .
Faire une omelette très fine avec les oeufs,
la couper en fines lamelles et les poser en
déco sur le riz .
Le résultat en vaut la chandelle , Mesdames !!!
Maintenant , c'est à vous ....
Tatie Boulette .
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RECETTES ASIATIQUES
25 novembre 2009
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Published by cuisineenfêtedetatieboulette
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MES DECORATIONS DE TABLE
24 novembre 2009
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16:26
Comme promis , je vous délivre aujourd'hui
la recette des Nems récupérée dans le plus
grand secret chez ma tante Tina , auprès de
ma cousine Claire , laquelle a fait un bout de
route avec un vietnamien , donc une recette
originale !
LES NEMS
1 à 2 paquets de galette de riz ,
1 kg de porc haché , 6 oeufs ,
1 kg d'oignons , 1 kg de carottes ,
6 gousses d'ail , sel , poivre ,
2 bonnes poignées de champignons noirs
2 bonnes poignées de vermicelles chinois
2 boites de crabes émiettés ,
1 sachet de petites crevettes décortiquées
Glutamate (magasin spécialisé ou rayon
exotique en grande surface)
Sauce Nuoc Mân , Salade , Menthe
Faire tremper les champignons dans un
récipient d'eau chaude .
Faire de même avec les vermicelles dans
un autre récipient .
Pendant ce temps , éplucher les oignons ,
les carottes et les gousses d'ail .
Mixer les légumes les uns après les autres
ainsi que les crevettes .
Mettre les ingrédients mixés dans une
grande bassine par exemple au fur et à
mesure .
Quand les champignons sont réhydratés ,
les mixer et les ajouter dans la bassine .
Quand les vermicelles sont translucides ,
les essorer légèrement entre les mains et
les couper en petits spaghettis et Hop !
dans la bassine avec le reste .
Ajouter le porc haché , le crabe égoutté , du
sel , du poivre et quelques cuillères à soupe
de glutamate .
Incorporer les oeufs , quelques bonnes
cuillères de Nuoc-Mân et bien mélanger .
Goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le
faut .
L'ordre dans lequel on met les ingrédients
dans la bassine n'a pas d'importance !
Ensuite , faire bouillir de l'eau dans une
casserole et la verser dans un récipient large
dans lequel on aura mis 1/2 verre de sucre
(les nems seront plus croustillants)
Etaler un torchon sur le plan de travail .
Faire tremper les galettes de riz dans l'eau
chaude pour qu'elles ramollissent
et les déposer à plat sur le torchon .
Mettre de la farce sur le bord de la galette
devant soi , rouler un peu le nem , rabattre
les 2 côtés vers le centre ,
Puis finir de rouler le nem
Il faut que l'eau pour tremper les galettes
soit toujours très très chaude donc ne pas
hésiter à la changer régulièrement , si elle
est tiède , les galettes resteront un peu
dures .
Faire frire les nems dans une huile chaude .
Si on a de l'aide , la friture peut commencer
après avoir roulé quelques nems .
Le nem se congèle très bien : on le fait
pré-frire avant de le congeler et au moment
de leur utilisation , on ne les décongèle pas ,
on les fait frire tels que !
C'est très pratique pour un grand nombre de
convives , on peut les préparer 2 ou 3 jours
avant !
LA SAUCE POUR LES NEMS
1 petit bol de sauce poisson
1 petit bol de sucre
1 petit bol de vinaigre blanc
2 petits bols d'eau
Porter le tout à ébullition en remuant
assez souvent .
Dès que la sauce bout , arrêter la cuisson
et laisser refroidir .
Déguster les nems entourés de feuille de
salade ou de menthe , trempés dans la
sauce ....
A demain pour le riz Cantonnais .....
Un très grand merci à ma cousine Claire et à
ma tante Tina pour toute l'aide apportée !!!
Tatie Boulette .
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RECETTES ASIATIQUES
23 novembre 2009
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21:36
Pour les copinautes qui ont réussi à boucler
leur déco de table pour mon défi
Table 100% Musicale , vous pouvez m'envoyer
3 photos à l'adresse e-mail suivante :
manu.gasquet@free.fr
Je les mettrais en ligne au fur et à mesure
puis je les classerais sur la droite dans la
catégorie " Mon Défi " pour celles qui
désireraient les voir et les revoir ..... comme
moi !
A la date échéance , je les présenterais une
dernière fois avant les votes .
Merci à toutes et en attendant , n'oubliez
pas d'aller voter pour la plus belle table de
Noël chez notre amie
Brigitte du blog Hugodéco
link
A bientôt ,
Tatie Boulette .
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DEFIS ET JEUX
23 novembre 2009
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20:34
En attendant ma table Buddhas et la recette
des nems / riz cantonnais , et puisque je suis
une grande gourmande , je vous livre une
recette totalement improvisée :
Le Cake Duo de Chocolat
150 g de farine , 100 g de beurre ,
80 g de sucre roux , 3 oeufs ,
100 g de chocolat noir pâtissier ,
100 g de chocolat blanc pâtissier ,
1 c à soupe rase de cacao non sucré ,
1 sachet de levure chimique ,
1 pincée de sel ,
3 tranches de nougat chinois (facultatif)
# Préchauffer le four th 6
# Faire fondre le beurre au micro-onde et
le mélanger au fouet avec le sucre .
# Ajouter les oeufs un à un , puis la farine ,
la levure et la pincée de sel , bien mélanger
le tout .
# Diviser la pâte 3/4 , 1/4 .
# Faire fondre le chocolat noir au micro-onde
ou au bain - marie et le mélanger avec
le cacao au 3/4 de la pâte .
# Faire de même avec le chocolat blanc
pour le 1/4 de pâte restante .
# Beurrer un moule à cake , verser la pâte
au chocolat noir et la recouvrir de celle
au chocolat blanc .
# On peut émietter sur le dessus le nougat
chinois avant la cuisson .
# Cuire 30 à 45 mn au four .
Le laisser refroidir avant de le démouler ,
nous , nous allons le déguster au coin du
feu ......
Une très bonne soirée ....
Tatie Boulette qui vous envoie de gros bisous
ensoleillés de sa Provence !!!
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PÂTISSERIES
22 novembre 2009
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18:33
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MES DECORATIONS DE TABLE
22 novembre 2009
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/2009
12:42
Avant de vous présenter ma table "BUDDHA"
je fais un retour en arrière .....
Mercredi après-midi , rdv chez ma tante Tina
avec ma cousine pour la préparation des
nems ( 144 au total !!! )
Je ne manquerais pas de vous donner la
recette , elle vaut le détour !!
Pour finir , invitation à rester dîner le soir
même , et demande de ma tante pour lui
concocter une déco de table , pour mettre
en valeur des super assiettes ....
Petit tour du propriétaire car ce n'était pas du
tout prévu et voilà le résultat :
Finalement chaque maison possède des trésors
cachés .....
Chez ma tante , j'ai trouvé accrochés au murs ,
Un Brad Pitt dans toute sa splendeur ,
Un Sean Connery a croquer ,
Un Mel Gibson craquant ,
La bande à Bono de Taxi Driver
Pour ce résultat ....
Quelques vieilles bandes magnétoscope ,
Et des super gourmandises comme au cinéma ....
Une déco forcément appréciée ....
Des assiettes magnifiques ,
N'est-ce pas?
Un centre de table bien coloré ,
De prés comme de loin ,
On a aimé !!
Mosaïque à l'essai ...
Merci mon mari ,
A demain pour les " Buddhas "
Tatie Boulette .
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MES DECORATIONS DE TABLE
21 novembre 2009
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Published by cuisineenfêtedetatieboulette
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MES PASSIONS
20 novembre 2009
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Pour les 1 an de son blog Domino nous
propose de fêter ça !
Alors comme Noël approche à grand pas et
que cela correspond à sa date anniversaire ,
il faudrait lui envoyer une photo de notre
sapin de Noël pour le 22 Décembre ....
La décision pour le plus beau sapin sera prise
par des âmes innocentes entre le 23 et le 24
Décembre , alors , " à vos appareil photos !! "
Une très bonne soirée , moi je suis en pleine
préparation de mon repas de famille , dont le
thème sera " Buddha " et nous serons 22 à
table !!! Oups !
Tatie Boulette .
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DEFIS ET JEUX
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