24 février 2010
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22:16
Pour continuer mon voyage Corse , je vous
invite à partager avec moi , un plat facile
à réaliser et très goûteux :
Les Storzapretti , traduit par
" tordre ou presser le moine "
C'est une recette qui vient de la région
de Bastia apparement , dans laquelle on
utilise un légume assez populaire en
Corse , la Blette , mais aussi le fameux
Brucciu (bruccio ou brousse ) .
STORZAPRETTI :
3 bottes de blettes , 500g de bruccio ,
2 oeufs , sel , poivre , farine .
SAUCE TOMATE :
1 oignon , sel , poivre , 1 sucre ,
2 boites de tomates concassées .
Du parmesan râpé .
Préparer la sauce tomate :
Dans une grosse casserole , faire suer
l'oignon , épluché et coupé en dés .
Ajouter les tomates concassés , du sel ,
du poivre , le sucre pour enlever
l'acidité de la tomate , et laisser mijoter
environ 30 mn . La mettre de côté .
Retirer le blanc des blettes et ne garder que
le vert .
Faire cuire le vert des blettes dans une
marmite d'eau salée et dès l'ébullition , les
retirer .
Les essorer complètement en n'hésitant pas
à les tordre (d'où le nom !)entre les mains .
Sur le plan de travail , mélanger les blettes ,
le bruccio et les oeufs et travailler le tout
pour en faire une pâte .
Mettre la pâte sur le côté et déposer de la
farine sur le plan de travail .
Dès lors , prendre 1 c à soupe de pâte , en
faire une quenelle et la rouler dans la
farine .
Réiterer l'opération jusqu'à épuisement
de la pâte .
Mettre de l'eau dans une marmite , saler ,
et la faire bouillir .
Dès l'ébullition , faire cuire les quenelles
petit à petit , les sortir dès qu'elles
remontent à la surface (comme les gnocchis)
Préchauffer le four th 6
Dans un plat rectangulaire , déposer les
quenelles , napper de sauce tomate et de
parmesan râpé .
Faire gratiner environ 15 à 20 mn .
L'amertume des blettes est adoucie par le
bruccio , le mélange des deux ingrédients
régale le palais !
On peut aussi facilement remplacer les
blettes par les épinards et le bruccio par
de la brousse , plus facile à trouver sur le
continent .
Un bon appétit !!!
Tatie Boulette .
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LÈGUMES CUISINÈS
23 février 2010
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18:54
Il est vrai que l'Ile de Beauté est un paradis
de verdure , de soleil , de nature , et est
appréciée surtout l'été pour ses plages à
perte de vue , son eau à 28 ° et la propreté
de son littoral .
Et bien moi , je l'aime aussi en hiver et ce
malgré le mauvais temps qui y règne depuis
plus de 4 mois !
Je vous propose un aperçu des environs du
village où vivent mes parents ..... à 1h30
au dessus d'Ajaccio , vous connaissez la
réputation des routes Corses n'est-ce pas ?
La neige perdure au sommet des montagnes ,
Voici ce que nous avons admiré lors d'une
promenade pédestre ,
Des Crocus , tout pleins de Crocus ,
Et puis les cochons qui se promènent en toute
liberté , ce n'est pas qu'une légende , la preuve
en image ....
Même les animaux vivent au rythme corse ,
Et des lamas bien à l'aise en hiver avec leur
épaisse fourrure ,
Et puis , un coin de ciel bleu avant la tempête
Et avec toute cette pluie , le fleuve grossit sans
cesse ..... le " Liamone " est en furie !
Voilà une partie de la Corse en hiver , moi je
l'aime à toutes les saisons ....
La nature se réveille en douceur , 
Dans le jardin de Mamie Laura qui se trouve à
Poggiolo , 
A bientôt .....
Tatie Boulette .
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MES PASSIONS
22 février 2010
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15:00
Comme vous le savez déjà , mon mari
aime bien cuisiner pour mon plus grand
plaisir .
En ce moment , et parce que je suis une
grande gourmande , il s'occupe de la
partie sucrée de nos repas .
Sa dernière réalisation a été une réussite
et avec son accord , je vous en livre la
recette .....
Crèmes Brûlées à la Vanille Bourbon
de Madagascar
6 jaunes d'oeufs , 1/4 de L de lait ,
40 cl de crème liquide , 100g de sucre ,
2 gousses de vanille de Madagascar ,
du sucre cassonnade
Mettre le lait dans une casserole
Fendre la vanille en deux et avec la pointe
d'un couteau gratter les graines et les
ajouter au lait .
Faire bouillir le tout et hors du feu ,
ajouter la crème et le sucre , ainsi que les
jaunes d'oeufs .
Remettre à chauffer doucement jusqu'à ce
que la crème épaississe .
La verser dans des ramequins et mettre au
four à 180 ° au bain-marie pendant au
moins 45 mn .
Laisser refroidir , déposer sur le dessus du
sucre cassonnade et faire brûler au chalumeau
de cuisine .
Nous les avons dégustées aussi sans le sucre
cassonnade , simplement en crèmes
vanillées ....
Il ne faut pas hésiter à choisir de très bonnes
gousses de vanille , cela évite de trop sucrer
les crèmes et le goût n'en est que meilleur !
Merci mon mari !!!
Tatie Boulette .
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CR£EMES - FLANS - TIRAMISU et AUTRES
21 février 2010
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11:03
Dans le cadre du défi organisé par notre
Béa link " Un dimanche à la Campagne "
je vous propose ce que m'a inspiré le
thème .
Pour moi , la campagne c'est un défilé
naturel , les fleurs séchées , les champs
de blé , le ciel bleu .....
J'ai utilisé ce que nous offre la nature ,
avec l'aide de Mamie Laura puisque toutes
les fleurs séchées lui appartiennent ...
Les serviettes en forme de papillons , avec une
petite branche de ce que l'on appelle
" La Monnaie du Pape " puisque les feuilles
une fois séchées ressemblent étrangement
à des " osties " ,
Du tilleul pour les tisanes , quoi de plus naturel ?
Une invitation à la détente , la confiture de
cerises made in Mamie Laura , un bon pain
de campagne et la tisane pour la douceur de
vivre .....
Un centre de table à l'image de la table ,
un photophore naturel orné de fleurs séchéés
De la ficelle en lin pour compléter le côté
naturel ,
Des porte-couteaux de ma composition , fait
de morceaux de branchages , retenus par la
fameuse ficelle ,
Mise en scène comme je les aime , avec le super
service de super Mamie Laura ,
Pour moi , c'est le début d'un printemps à
la campagne ,
Qui s'est transformé en " Dimanche à la
campagne "
La journée touche à sa fin , merci de l'avoir
partagée avec moi , à bientôt .....
Tatie Boulette .
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MES DECORATIONS DE TABLE
20 février 2010
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PÂTISSERIES
19 février 2010
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10:47
Le Fritto Misto est litteralement un. mélange de fritures . Ici , ce sera un Fritto Misto de fruits de mer auquel on peut ajouter ce. que l' on veut , comme les Cabassons. appeles ainsi du cote de Marseille . Ce sont de tout petits poissons de. friture translucides . Le Fritto Misto : $ 500g de fruits de mer surgeles. $ 200g de crevettes roses decortiquees. surgelees $ 3 oeufs , sel , poivre $ farine , huile de friture Preparation : $ Faire decongeler tous les fruits de. mer pour qu'ils perdent leur eau. $ Battre les oeufs dans une assiette , saler Et poivrer . $ Mettre de la farine dans une autre. assiette . $ Mettre l'huile a chauffer dans une. sauteuse . $ Passer les fruits de mer alternativement. dans les oeufs battus , puis la farine et faire frire jusqu'a ce qu'ils soient. dores . $ Reiterer l'operation jusqu'a epuisement. des ingredients . $ Le Fritto Misto peut se deguster a l ' aperitif ou en entree ou en plat principal avec une bonne salade composee . $ Je suis sincerement desolee de la. qualite de mes articles , en Corse , c ' est toujours la tempete donc mon. ordi est encore " out " $ De l ' I phone , je n ' arrive pas a aller. sur vos blogs ou ma boîte mail ! Trop. de problemes de connexion .... Tatie Boulette .
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POISSONS et CRUSTACÈS pour mes ENTRÈES
17 février 2010
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10:25
Il y a une recette que ma Maman reussie particulierememt bien ce sont : Les Pieds Et Paquets Pr 10 pers. Prep 30 mn Cuisson 6h. & 4 kg de pieds Et paquets & 3 carottes , 2 oignons , & 1 branche de celeri , sel , poivre , & 3 gousses d'ail , persil , & 2 feuilles de Laurier , du thym , & 1 boîte de concentre de tomates & 2 cubes de bouillon de boeuf. ! & Eplucher les gousses d'ail et les ecraser. & Eplucher les legumes , les laver et les couper en tout petits des . & Mettre un peu d'huile dans une grande marmite et faire revenir les legumes coupes jusqu'a ce qu'ils soient legerement dores . & Ajouter un peu d'eau , les pieds et paquets et finir de les recouvrir avec de l'eau . & Saler , poivrer , ajouter le laurier , le bouquet de thym , le concentre de tomates et les 2 cubes de bouillon de boeuf . & Faire cuire a feu doux pendant au moins 5 a 6 h en remuant delicatement et regulierement . !! On peut les accompagner de pommes de terre bouillies !! Je suis actuellement en Corse chez mes parents et je n'ai pas de connexion Internet sur mon ordi donc je travaille sur l'I phone de mon mari alors Mille excuses si mes articles ne sont pas tres bien faits .... Tatie Boulette .
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MES VIANDES
15 février 2010
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15:09
Pas trop le temps en ce moment de me
consacrer à mes décos de table par rapport
aux nombres d'heures effectuées au
boulot .....
Depuis hier 13 h , un seul mot d'ordre :
Vacances !!
En attendant , je vous présente ma dernière
table . Je l'ai nommée " Côté Garrigue " car
lors d' une promenade , avec mon mari , nous
avons ramassé un tas de petites choses qui
représentent bien nos " collines provençales "
" CÔTÈ GARRIGUE "
Du thym , du romarin , de la sauge sauvage ,
du pin ,
Des photophores improvisés ,
Du Sparagus ( mais où sont passées les
asperges ? ) et des Ajoncs ( sorte de genêts )
pour centre de table ,
Cela sent bon le printemps n'est-ce pas ?
Les assiettes aussi ont eu droit à une part de
garrigue ....
Mais la nuit finit toujours par arriver ,
Pour permettre au soleil de se lever .... et à la
nature de s'exprimer !
Alors je vous laisse apprécier ....
Par cette table , j'ai voulu vous montrer
combien la nature est généreuse même
en hiver .... j'aime ma région et je
ne manquerais pas de la partager avec vous !
Tatie boulette .
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MES DECORATIONS DE TABLE
12 février 2010
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PÂTISSERIES
11 février 2010
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16:49
Avant une future table , je vous dévoile une
nouvelle recette dont la vedette est encore
mon fameux Ravioles de Roman
( source : magazine " Saveur " Février )
Je dois dire qu'ils ont été présentés en gratin
mais j'ai un peu changé la recette comme
à mon habitude .
Lasagnes de Ravioles de Roman
aux Poireaux
8 plaques de ravioles de Roman ,
50 cl de crème liquide , gruyère râpé ,
sel , poivre , 40 g de beurre demi-sel ,
6 beaux poireaux .
Préchauffer le four th 6 .
Laver les poireaux , couper une partie du
vert , les détailler en rondelles et les faire
cuire 10 mn dans une casserole d'eau
bouillante salée .
Les égoutter et les faire fondre 15 mn dans
une poêle avec le beurre .
Dans un plat à gratin , mettre 20 cl de crème
liquide sur le fond et y déposer deux ou deux
plaques et demi (selon la grandeur du plat)
de ravioles puis une partie de la fondue de
poireaux .
Saler légèrement , poivrer et recommencer
l'opération jusqu'à épuisement des
ingrédients en terminant avec les ravioles .
Mélanger les 30 cl de crème liquide restant
avec du gruyère râpé et verser sur le gratin.
Enfourner pour 15 à 20 mn jusqu'à ce que
le dessus soit bien doré .
J'ai préféré utiliser les ravioles comme des
lasagnes pour qu'ils soient bien présents en
bouche lors de la dégustation car le poireau
reste un légume fort en goût et à tendance à
" prendre le dessus " sur les autres aliments !
A vos fourneaux Messieurs , Mesdames .....
Tatie Boulette .
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MES GRATINS
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