Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Avant de vous parler de ma recette , je tenais

à vous remercier très chaleureusement de 

votre si précieuse fidélité et vos nombreux coms

auxquels je ne peux répondre depuis quelques

semaines . 

Tatie boulette se partage entre ses deux activités 

et les visites faites à son oncle à l'hôpital , elle

n'a plus beaucoup de temps à consacrer à son blog

pour l'instant mais il y a certaines priorités qui ne

se refusent pas .

J'ai aussi perdu un peu le goût aux belles 

tables car pas trop le moral mais j'ai fais un effort

pour la fête des Papas et vous en aurez la

primeur dès jeudi !

En attendant je vous propose une recette de 

Mamie Laura qui la tient elle-même de ma 

" Nonna " paternelle : Le " Baccala " .

En fait cela se traduit en français tout

simplement par : " Morue séchée " .

C'est un plat qui remonte à mon enfance et j'ai 

voulu le faire découvrir à Mr Tatie Boulette ,

lequel a beaucoup apprécié ....

Prép : 20 mn    Cuisson : 1 h 10

Pour : 5 pers    Dessalage : 2 jours 

 Ingrédients : 

♦ 1 kg de morue séchée , salée ,

♦ 1 oignon , 1 échalote ,

♦ 3 gousses d'ail , 

♦ 1 bouquet de persil ,

♦ 20 olives noires , 

♦ Quelques câpres ,

♦ 1 petite boite de concentré de tomates ,

♦ 1 pommes de Terre primeur par pers plus 3 .

♦ Huile d'olive , sel , poivre .

 Préparation : 

 Deux jours avant :

* couper la morue en gros pavés , plonger les

   morceaux côté peau vers le haut , dans un

   saladier rempli d'eau froid et faire dessaler

   pendant ces deux jours en changeant l'eau

   très régulièrement .

 Le jour J :

* Eplucher l'oignon , l'échalote et les gousses

   d'ail .

* Eplucher les pommes de terre , les rincer et

   les couper en gros dés .

* Rincer le persil et le sécher sur du papier 

   absorbant .

* Mixer l'ail et le persil puis l'oignon et l'échalote .

* Mettre un fond d'huile d'olive dans un faitout

   ou une grande sauteuse puis y faire revenir 

   la persillade avec les oignon-échalote , les

   câpres et les olives noires pendant quelques

   minutes .

* Ajouter le concentré de tomates , bien remuer,

   puis les dés de pommes de terre et couvrir 

   d'eau .

* Poivrer , saler peu , et laisser mijoter 10 mn 

   avant d'ajouter sur le dessus les pavés de

   morue .

* Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 40

   mn puis découvrir et poursuivre la cuisson 

   15 à 20 mn pour faire réduire la sauce .

* Goûter 10 mn avant la fin pour rectifier 

   l'assaisonnement et saler un peu plus si

   nécessaire .

 Bon appétit !

 La morue s'effrite au fil de la cuisson , si vous

   préférez la garder en pavés , ajouter là 30 mn

   seulement avant la fin de la cuisson .

 Moi je la préfère en début de cuisson même 

   si elle s'effrite car elle prend toute la saveur 

  des autres aliments et vice-versa .

 Je n'ai pas mis de câpres car Mr Tatie Boulette

  n'aime pas mais avec , cela ajoute un petit

  goût vinaigré qui se marie bien avec l'ensemble .

 Je vous souhaite une très belle soirée et vous

  retrouve bientôt pour ma nouvelle table .

  Tatie Boulette .

L'été approche et avec lui , la cuisine se

remplit de soleil pour le plus grand bonheur

des papilles .

Aujourd'hui je vous propose une recette d'un 

cake , vedette de l'été , version Tatie Boulette .

J'ai utilisé des ingrédients méditerranéens ,

pour exemple : la Feta , les olives noires ,

les tomates séchées .

Je dois dire que la cake a été apprécié à sa juste 

valeur !

Prép : 20 mn    Cuisson : 1h 15 mn

Pour : 6 pers 

 Ingrédients : 

◊ 200 g de farine , 

◊ 4 oeufs ,

◊ 2 grosses courgettes ,

◊ 20 olives noires à la Grecque ,

◊ 10 tomates séchées à l'huile ,

◊ 200 g de Feta , 

◊ 1/2 sachet de levure chimique ,

◊ 1 c à soupe d'huile d'olive ,

◊ Un peu de poivre , un peu de sel .

 Préparation : 

* Préchauffer le four th 5 .

* Eplucher les courgettes et les faire cuire à la

   vapeur environ 15 à 20 mn , les mixer et les

   laisser rendre l'eau dans une passoire ,

   garder.

* Dénoyauter les olives noires , couper les 

   tomates séchées et la feta en dés , garder .

   blanchissement puis ajouter les courgettes

   mixées et égouttées , l'huile d'olive ,

   bien mélanger au fouet .

* Méler la farine et la levure , poivrer , saler peu

   puis les ajouter à la préparation précédente .

* Incorporer les olives , les tomates séchées ,  

   la Feta , mélanger délicatement . 

* Verser la préparation dans un moule à cake 

   en silicone et enfourner pour 1 h à 1h15 mn.

 Les olives dites " à la Grecque " se trouvent 

   au rayon condiment des GSurfaces , je les

   ai choisi car elles sont parfumées aux herbes .

 Je sale peu car la Feta l'est déjà ainsi que les

   olives noires . 

 J'ai préféré cuire mon cake un peu plus 

   longtemps mais à four bas ( Th5 ) car avec

   l'ajout des courgettes mixées à la pâte , elle

   devient plus liquide et une cuisson plus rapide

   et plus chaude risquerait de " brûler" l'extérieur

   du cake et de laisser l'intérieur trop cru .

 Je vous souhaite une très bonne journée et 

   vous dit à bientôt !

   Tatie Boulette .

La saison des asperges s'est prolongée cette

année pour mon plus grand bonheur alors 

comment bien la terminer ? 

Pourquoi ne pas tenter de les apprécier en 

panna cotta accompagnées de tomates cerises ?

Je vous en livre bien volontiers ma recette pour

une entrée fraîche avec un petit goût sucré comme

j ' aime !

Prép : 30mn    Cuisson : 15 mn pour les asperges

                                puis : 30 mn

Réfrigération : 6 h     Pour : 6 pers  

 Ingrédients : 

¤ 1 kg d'asperges vertes ,

¤ 3 feuilles de gélatine ,

¤ 40 cl de crème liquide ,

¤ 2 boites de petites tomates cerises ,

¤ 40 g de parmesan râpé 

¤ Des copeaux de parmesan , 

¤ 50 g de sucre en poudre , 

¤ Huile d'olive ,

¤ Sel de l'Ile de Ré ,

¤ Poivre du Sichuan .

 Préparation : 

* Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un 

   bol d'eau froide .

* Rincer les asperges vertes , les essuyer sur du

   papier absorbant , leur couper le pied puis les

   faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 mn .

* Une fois cuites , garder 2 têtes d'asperges par

   personnes et bien mixer le reste .

* Mettre la crème liquide à chauffer dans une 

   casserole puis y faire fondre la gélatine essorée 

   en remuant .

* Ajouter les asperges mixées , une cuillère à 

   soupe d'huile d'olive , le parmesan râpé ,

   saler et poivrer et faire cuire à feu doux pendant

   5 à 10 mn en remuant pour bien mélanger les

   ingrédients .

* Laisser refroidir puis verser dans des mini moules

   à tartelettes en silicone et mettre à réfrigérer 

   au moins 6 h .

* Pendant ce temps :

* Rincer les tomates cerises , les essuyer avec du

   papier absorbant .

* Dans une poêle , mettre un fond d'huile d'olive

   à chauffer .

* Ajouter les tomates cerises avec le sucre et les

   faire cuire à feu doux 15 à 20 mn en les

   retournant délicatement plusieurs fois pour

   qu'elles soient bien confites  , laisser refroidir .

* Servir les panna cotta d'asperges accompagnées

   des tomates cerises confites , de quelques 

   copeaux de parmesan et décorer avec les têtes

   d'asperges restantes .

 Les copeaux de parmesan apportent une petite 

   touche piquante à la douce fraîcheur de cette

   entrée pour le plus grand plaisir du palais !

 Pour un démoulage ultra simple des panna

   cotta , on peut mettre du film alimentaire au

   fond des moules avant de les réfrigérer . 

 On peut aussi mettre un peu moins ou un peu

   plus de sucre pour confire les tomates cerises

   c'est à l'appréciation de tout un chacun .

 Notre copinaute Jeanne du blog " Douceur 

   Bretonne " link organise cette année encore le

   leu des binômes pour lequel chaque participantes

   devra envoyer à son double quelques petits 

   objets de sa région , n'oubliez pas d'aller lui

   rendre visite et de vous inscrire ! 

 Je m'excuse pour mon absence chez vous et chez

   moi et vous remercie de m'être aussi fidèle !

 Je vous rend visite de ce pas et ce jusqu'à ce soir

   et vous fais de gros bisous amicaux ! 

   Tatie Boulette .

L'été titille les provençaux , le soleil réchauffe 

l'atmosphère et la température avoisine les 

30 ° .... que du bonheur ! 

Alors les salades font leur apparition dans les

assiettes et voici celle qui est apparue chez

Tatie Boulette : une salade de pâtes aux légumes

du soleil grillés accompagnée d'une sauce au 

Pistou .

Pour : 4 pers    Prép : 1 h   

 Ingrédients : 

◊ 500 g de pâtes " Paccheri " ou autres ,

◊ 4 courgettes ,

◊ 2 aubergines ,

◊ 1 gros poivron rouge ,

◊ 1 gros poivron vert ,

◊ 6 sciappe ( tomates séchées ) à l'huile ,

◊ Quelques copeaux de parmesan ,

◊ Sel et poivre .

 Pour la sauce au Pistou : 

◊ 20 feuilles de basilic ,

◊ 2 gousses d'ail ,

◊ 2 tomates mûres , 

◊ 80 g de parmesan râpé , 

◊ Huile d'olive .

 Préparation 

* Préchauffer le four Th 6 .

* Rincer et essuyer les légumes .

* Couper les extrémités des courgettes et des 

   aubergines et les débiter en rondelles , recouper 

   en deux les aubergines si elles sont trop 

   grosses .

* Faire griller les poivrons sur la plaque du four 

   recouverte de papier aluminium pendant 

   20 mn puis les sortir et les mettre dans un 

   sachet plastique que l'on ferme , garder .

* Déposer les rondelles de courgettes sur la 

   grille du four couverte de papier aluminium 

   arroser avec un filet d'huile d'olive et un peu 

   de sel et enfourner pour 30 mn en retournant 

   les rondelles à mi-cuisson , les sortir et garder .

* Pendant ce temps , mettre de l'huile d'olive à 

   chauffer dans une sauteuse et y faire griller 

   les aubergines puis les déposer sur du papier

   absorbant pour en retirer l'excédent d'huile ,

   garder .

* Couper les sciappe en dés , garder .

* Une fois les poivrons refroidis , retirer les 

   graines , les peler puis les couper en morceaux ,

   garder . 

* Faire cuire les pâtes 12 à 14 mn dans une 

   marmite d'eau bouillante salée , les égoutter 

   et les passer sous l'eau froide pour stopper la 

   cuisson . 

* Dans un saladier , mettre les pâtes froides et

   tous les légumes puis préparer la sauce .

 Préparation de la sauce au Pistou : 

* Peler les gousses d'ail et retirer le germe . 

* Rincer les feuilles de basilic sous un filet d'eau

   et les essuyer sur du papier absorbant .

* Couper les tomates rincées et essuyées en gros

   dés .

* Mixer ensemble , l'ail , le basilic , les tomates et

   les 80 g de parmesan .

* Ajouter de l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à

   obtention d'une pâte assez crémeuse .

* Verser sur la salade de pâtes , bien remuer et

   décorer avec des copeaux de parmesan .

 Bonne dégustation ! 

 On peut aussi ajouter des pignons de pin grillés

   des olives noires .... tout ce qui se rapporte à

   la cuisine méditerranéenne !

 On sale et on poivre aprés avoir mis la sauce 

   au Pistou car le parmesan est assez salé et le

   poivre n'est pas forcément nécessaire . 

 Les pâtes " Paccheri " sont de gros Rigatoni ,

   on les trouve au rayon italien dans les grandes

   surfaces .

 Un petit peu longue à préparer car il faut faire

   griller les légumes mais le résultat en vaut la

   chandelle pour les papilles !

 Je suis très peu présente en ce moment mais

   ma famille a besoin de moi dans ces moments 

   très difficiles à vivre , cette satanée maladie 

   fait des ravages ....

   Tatie Boulette .

Je tenais tout d'abord à vous remercier pour 

vos si nombreux et gentils coms auxquels je 

manque de temps pour répondre , je le fais 

donc par l'intermédiaire de ce post :

MMMMEEEERRRRCCCCIIII !!!!!!

Ensuite je tiens aussi à vous dire que l'idée

apéritive que je vous propose aujourd'hui 

m'a été inspirée par une recette light trouvée

sur le blog d'une copinaute il y a quelques 

mois mais je ne me souviens plus laquelle .

Elle nous avait présenté cette recette sous

la forme de boulettes de surimi .

Qu'elle se fasse connaître je le signalerai dans

un prochain post .

Une recette rapide , simple et efficace pour

un apéritif plus léger ....

Prép : 30 mn    Pour : 18 tomates cocktail

Réfrigération : 1 h 

 Ingrédients : 

◊ 18 tomates cocktail ,

◊ 200 g de surimi ,

◊ 150 g de carré frais Gervais ,

◊ 1 c à soupe de jus de citron , 

◊ 1 botte de ciboulette ,

◊ Quelques olives noires dénoyautées et

    coupées en dés pour la déco .

◊ Sel et poivre du moulin .

 Préparation : 

* Rincer et essuyer les tomates cocktail .

* Leur couper le chapeau , les évider à l'aide

   d'une petite cuillère , les saler et les 

   retourner pour leur faire rendre leur eau .

* Pendant ce temps , hacher les bâtonnets 

   de surimi , garder .

* Dans un plat , écraser le carré frais à la 

   fourchette .

* Rincer la ciboulette et la ciseler .

* Ajouter au carré frais , le jus de citron , la

   ciboulette ciselée puis le surimi haché .

* Saler et poivrer l'ensemble , bien mélanger

   le tout puis réfrigérer 1 H .

* Passé ce laps de temps , retourner les

   tomates cocktail puis les farcir avec la 

   préparation précédente et remettre au frais 

   jusqu' au moment de servir .

* Décorer avec les dés d'olives noires .

 Une idée apéritive très fraîche , appréciée de 

   tous et légère , légère ....

 Je vous retrouve bientôt pour un nouveau 

   dessert et continue ma ronde des blogs 

   doucement mais sûrement !

   Tatie Boulette .